domorodne na tropske Amerike ,vanilije fižol se je od vanilije orhideje , od katerih jih je več kot 150 sort. Samo dve vrsti se uporabljajo za kulinarične namene -Bourbon in Tahitian fižola . Premium fižol, ali Bourbon ali Tahitian , bi morale vedno biti aromatičen , mastna na otip in eleganten videz . Izogibati se je treba fižol , ki nimajo vonja ali so suhe ali mildewed . Nabiranje in nato sušenje fižol ob pravem času, je bistvenega pomena za odlično kakovost . Navodila

1

Pustite vanilije na svojih napravah, za tako dolgo, kot 9 mesecev po opraševanje .
2

Bodite pozorni na znake , da se fižol se začnejo zoreti . Ti bodo spremenili barvo iz temno do svetlo zelene barve z rumeno. Fižol levo na obrat bo predolgo začeli delih .
3

Pick fižol enega naenkrat , tako da jih dvignete navzgor in nežno povlečete . Nezrelo zrnje ne bodo zlahka odstranite .
4

Razvrščanje fižola ven za velikost in videz. Fižol so razvrščene v 1. stopnjo, če so več kot 15 cm v dolžino, razred 2, če so med 10 in 15 cm v dolžino, 3. razreda, česo 10 cm ali manj in 4. stopnje , če so v zrnu po delih ali poškodovan.

5

pridobljenega fižol očistite z vodo in nato Blanch v vročo , vendar ne vrelo , vodo, da se prepreči nastajanje plesni . Ta ohranja fižol iz delitve odprta med postopkom sušenja . Ozdravi in suho fižol , kot je potrebno za suho shranjevanje .