Pomarančni sok ima značilno stopnjo kislosti med 3,0 in 4,0 pH, zaradi česar je rahlo kisel. Lestvica pH se giblje od 0 do 14, pri čemer je 0 najbolj kislo, 14 pa najbolj bazično. Nevtralna raztopina ima pH 7. Višja kot je kislost, nižja je pH vrednost.