1. Izberite mešanico kruha brez glutena :
Poiščite vnaprej zmešano mešanico za kruh brez glutena, ki je posebej zasnovana za uporabo v pekomatih. Te mešanice običajno vsebujejo mešanico brezglutenske moke, škroba in veziv, ki pomagajo posnemati teksturo in strukturo običajnega kruha.
2. Upoštevajte priročnik za kruhomat :
Za priporočene meritve vode, olja in drugih sestavin glejte uporabniški priročnik vašega aparata za kruh. Uporabite nastavitve za osnovni cikel priprave belega kruha, razen če ni drugače navedeno v navodilih za mešanico kruha brez glutena.
3. Natančno izmerite sestavine :
Natančne mere so ključnega pomena za brezglutenski kruh. Uporabite merilne skodelice in žlice, da zagotovite pravilno razmerje sestavin. Nekoliko preveč ali premalo določenih sestavin lahko vpliva na končno teksturo in narastek kruha.
4. Dodajte sestavine v pravilnem vrstnem redu :
Upoštevajte priporočeni vrstni red za dodajanje sestavin, kot je navedeno v priročniku za peko kruha in navodilih za mešanico za kruh brez glutena. Na primer, kvas se običajno doda nazadnje, da se prepreči neposreden stik s soljo ali tekočinami, ki lahko zavirajo njegovo delovanje.
5. Preverite konsistenco testa :
Po mešanju odprite pokrov kruhomata in preverite gostoto testa. Brezglutensko testo je lahko zaradi odsotnosti glutena nekoliko bolj lepljivo kot običajno testo za kruh. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo brezglutenske moke. Če je presuho, dodajte malo vode.
6. Uporabite nastavitev brez glutena (če je na voljo) :
Nekateri aparati za kruh imajo posebno nastavitev za kruh brez glutena. Če ima vaš to možnost, jo izberite, da ustrezno prilagodite čas gnetenja in peke.
7. Pustite, da se kruh popolnoma ohladi :
Ko je cikel peke končan, se uprite želji, da bi takoj zarezali v kruh. Kruh brez glutena je bolj krhek, ko je vroč. Pred rezanjem pustite, da se ohladi vsaj 30 minut.
Ne pozabite, da brezglutenski kruh zaradi odsotnosti glutena morda nima enake teksture in vzhajanja kot tradicionalni pšenični kruh. Morda boste morali eksperimentirati z različnimi mešanicami kruha brez glutena, sestavinami in tehnikami, da boste našli recept, ki bo najbolje ustrezal vašemu aparatu za peko kruha in željam.
