Za kolačke

* 1 1/2 skodelice večnamenske moke

* 1 1/2 žličke pecilnega praška

* 1/2 čajne žličke sode bikarbone

* 1/2 čajne žličke soli

* 1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, zmehčanega

* 3/4 ​​skodelice granuliranega sladkorja

* 3/4 ​​skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja

* 2 veliki jajci

* 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

* 1 skodelica pinjenca

Za čokoladno ganache glazuro

* 8 unč polsladke čokolade, drobno sesekljane

* 1/2 skodelice težke smetane

* 1 žlica lahkega koruznega sirupa

* 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Za krhko sončnično seme

* 1/2 skodelice sončničnih semen

* 1/4 skodelice granuliranega sladkorja

* 1/4 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja

* 2 žlici nesoljenega masla

* 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

* 1/8 čajne žličke soli

Za okras

* 1/4 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov

* 1/4 skodelice rumenega bonbona stopi

* 1/4 skodelice stopljenega črnega bonbona

Navodila

Za pripravo kolačkov

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C).

2. Pekač za muffine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami.

3. V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

4. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, na srednji hitrosti stepite maslo, granulirani sladkor in svetlo rjavi sladkor, dokler ne postane rahlo in puhasto.

5. Eno za drugim stepite jajca, nato vmešajte vanilijev ekstrakt.

6. Dodajte suhe sestavine k mokrim sestavinam v treh odmerkih, izmenično s pinjencem. Mešajte, dokler se le ne združi.

7. Testo razdelite med pripravljene skodelice za mafine, tako da vsako skodelico napolnite do približno dveh tretjin.

8. Pecite v ogreti pečici 18–22 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačka, ne izstopi čist.

9. Pustite kolačke, da se 5 minut ohlajajo v pekaču, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Za pripravo čokoladne ganache glazure

1. Čokolado postavite v toplotno odporno skledo, ki jo postavite nad ponev z vrelo vodo.

2. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka.

3. Odstranite posodo z ognja in vanjo vmešajte smetano, koruzni sirup in vanilijev ekstrakt.

4. Pustite, da se glazura hladi 5 minut, nato stepajte na srednji hitrosti z ročnim mešalnikom, dokler ne postane svetla in puhasta.

Da bo sončnično seme krhko

1. Pečico segrejte na 300 stopinj F (150 stopinj C).

2. Pekač obložite s peki papirjem.

3. V majhni ponvi na srednjem ognju zmešajte sončnična semena, granulirani sladkor, svetlo rjavi sladkor, maslo, vanilijev ekstrakt in sol.

4. Mešanico zavrite in nenehno mešajte.

5. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 5 minut ali dokler se mešanica ne zgosti in postane temno jantarne barve.

6. Zmes vlijemo na pripravljen pekač in jo razporedimo v tanko plast.

7. Pecite v predhodno ogreti pečici 10 minut oziroma dokler krhljica ni trda in krhka.

8. Krhko popolnoma ohladimo na pekaču.

Za okrasitev kolačkov

1. Ko so kolački popolnoma ohlajeni, jih prelijte s čokoladno ganache glazuro.

2. Na vrh glazure potresemo krhko sončnično seme.

3. Uporabite koščke čokolade, rumene topljene bonbone in črne topljene bonbone, da ustvarite sončnični dizajn na vrhu vsakega kolačka.

Namigi

* Da bo sončnično seme predčasno krhko, ga hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 tedna.

* Če želite kolačke pripraviti vnaprej, jih shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 dni ali v hladilniku do 5 dni.

* Če želite kolačke zamrzniti, jih postavite v nepredušno posodo in zamrzujte do 2 meseca. Preden postrežete, čez noč odmrznite v hladilniku.