Zelišča so rastline, ki se uporabljajo delno ali v celoti za okus , vonj ali zdravje. Zelišča so v veliki meri uporabljajo pri kuhanju in rastlinski izvlečki so aktivne sestavine v več kot 25 odstotkov sodobnih zdravil . Zelišča najbolj uspevajo v dobro izsušena tla , zmerne temperature in polni sonca. Število zelišč se lahko uspešno goji poleti v Severni Karolini . Vendar pa je edini način, da se ga pobere zelišč v ekstremnih zimah v državi je, da jih raste v zaprtih prostorih. Maja trava

mačjo meto ( Nepeta cataria ) jetrajnica zel z zdravilnimi lastnostmi . Čaj je s suhimi mačja meta listov se uporablja kot pomirjevalo in za lajšanje nemir pri otrocih . Rastlina ima 2 -palčni dolgo , v obliki puščice liste z nazobčanimi robovi in zraste do 3 metrov ali več v višino. Grozdi belih cvetov sivke ali privabiti čebele in cvet celo poletje . Maja trava ječlan družine mete in raste najboljši v soncu ali v senci . Rastline prosto self- svinjo in zahtevajo minimalno vode, razen v daljših sušnih obdobjih ali suša. Priporočen čas sajenje je spomladi ali poleti v toplem , dobro izsušena tla . Slivov na tla v jeseni.
Koriander

Koriander ( Coriandrum sativum ) jerastlina , ki uživa široko popularnost s sedanjim val zanimanja za azijske in mehiške kuhinje. V Severni Karolinirastlina raste najbolje, ko se nasadijo v zgodnji pomladi in spet v poznem poletju , da bi dobili pridelek v jeseni in pozimi . Zel je dovolj odporna , da prenese svetlobe zmrzali . Koriander je podobna navadni listnati peteršilj , vendar ima močnejšo uslugo všeč koriandra semena . Koriander je znan tudi kot kitajski peteršilja in raste na zrel višine 2 do 3 metrov . To je med zelišči brez vzdrževanja . Raste najboljši v ohlapno vrtni zemlji in potrebuje zalivanje vsakih nekaj dni za prvi teden ali dva . Med poletjem rastline raje tedensko zalivanje. Gnojenje z 20-20-20 vodotopnim gnojilom prispeva k proizvodnji živahni rasti .
Lemon Balm

Melisa ( Melissa officinalis ) jelimona vonjem član družine mete . Vendar pa ni tako invazivno kot mete . Melise jepriljubljena trajnica zel in enostavno raste v Severni in Južni Karolini . To ni zelo toleranten obalnega vročine in kaže, da bo kratkotrajna na teh področjih . Obrat proizvede 2 - palčni dolge , ovalne, zgubane liste z zaobljenih robov in konic kratkih belih cvetov . Ko rastline rastejo pa izžarevajo močan vonj limone . Melise se uporablja v aromaterapiji za lajšanje depresije. Rastline rastejo brez težav iz semen , posejanih v zgodnji jeseni ali spomladi . Zel , ne pa tudi v slabem , suhih tleh in se raje saditi v rodovitna , vlažna tla . Ko se goji v sencirast je bolj živahna .