Kislo zelje, znano tudi kot kislo zelje, je fermentirano živilo, ki je narejeno iz sesekljanega zelja, ki so ga fermentirale mlečnokislinske bakterije. Je priljubljena jed v mnogih državah, zlasti v vzhodni Evropi, Nemčiji in ZDA. Kislo zelje je dober vir probiotikov, vitamina C in drugih hranil ter ima edinstven kiselkast in oster okus.

Za kislo zelje boste potrebovali naslednje sestavine:

* 1 glava zelenega zelja, očiščena in narezana

* 1 žlica soli

* 1 čajna žlička sladkorja

* 1 skodelica vode

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte narezano zelje, sol, sladkor in vodo. Dobro premešajte, da se poveže.

2. Zeljno mešanico prenesite v čist steklen kozarec ali lonec. Pritisnite na zelje, da spusti sok in ga popolnoma potopite v slanico.

3. Kozarec ali lonček pokrijte s pokrovom ali krpo in ga postavite na hladno in temno mesto za 2-3 tedne. Zelje bo v tem času fermentiralo in proizvedlo mlečno kislino, ki mu bo dala kiselkast okus.

4. Po 2-3 tednih je kislo zelje pripravljeno za uživanje. V hladilniku ga lahko hranimo več mesecev.

Kislo zelje lahko uživamo samostojno ali pa ga uporabimo v različnih jedeh, kot so solate, sendviči, juhe in enolončnice. Je tudi priljubljena sestavina sendvičev in hrenovk Reuben.

Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo kislega zelja:

* Za najboljše rezultate uporabite sveže, čvrsto zelje.

* Pazite, da zelje tesno zapakirate v kozarec ali lonec, da preprečite zračne žepe.

* Kozarec ali lonec med fermentacijo hranite na hladnem in temnem mestu.

* Kislo zelje po nekaj tednih poskusite, ali je pripravljeno po vaših željah. Imeti mora kisel in oster okus.

* Kislo zelje hranimo v hladilniku več mesecev.