USDA dodeli številčno oceno do vsakoletnega pridelka hmelja po sortah , ki temelji na sestavo sorte je alfa kislin. Kislosti HOP zagotavlja grenkobo v pivo . Koslad fermentira ,pivo je sprva sladek . Je potrebno grenkoba za uravnoteženje okus. Alfa hmeljne sorte imajo nižje kislosti ocene kot " super alfa " hmelja. Vendar pa je pomembno vedeti, da lahko številčne ocene spreminjajo iz leta v leto . Alfa sorte vključujejo " Chinook ", " Galena " in " Nugget . " Chinook je gozdnat , zeliščni okus in se pogosto uporablja za obrtna piva . Galena ima uravnoteženo , mehak grenkobo , ki se uporablja za proizvodnjo ales . Nugget jesorta alfa z močnim okusom in zeliščno aromo.
Super Alpha Sorte
Super sorte alfa imajo najvišje ocene kislosti , ki jih je USDA . Voditelji " super alfa " sorta " Columbus ", " Tomahawk " in " Zeus ". Te tri sorte so včasih združeni in besedilu " CTZ . " Skoraj 25 odstotkov vseh hmeljnih posevkih v ZDA spadajo v skupino CTZ . V letu 2010 je bilo v CTZ kislosti ocene , da gibala 14,5-16,5 odstotka. Zeus je značilno , da ima bogat, poln okus s citrusi vrh not . Tomahawk je bilzelo prvi komercialno goji "super alfa " hmelj sorte. Columbus ima jedek vonj in se uporabljajo za pivovarsko Aleš Pale , stouts in lagers .
Aroma Sorte
Tretja kategorija hmelja se imenuje " aroma "hmelj . Te hmelja so povezani s Starega sveta hmelja in imajo lastnosti, ki zelo podobne arome hmelja , ki rastejo v Evropi. " Cascade " je eden od treh vodilnih aroma hmelja, ki rastejo v Združenih državah Amerike. Cascade je srednje aromo in pikanten , cvetno- podobnega značaja. USDA , v povezavi z rejskega programa, Oregon , gojijo Cascade hmelja v letu 1972 . Cascade hmelja sotop izbira med obrti pivovarjev . " Centennial " je še razširjena aroma hmelja inCascade kultivar . Centennial zagotavlja močne grenkobnih in aromatičen okus citrusov . " Glacier " hmelj zagotoviti grenkobnih in aromo po Aleš Pale , grenčice , angleškem slogu Aleš Pale in stouts .
Washington , Oregon in Idaho Hop Sorte
Washington , Oregon in Idaho so top tri države proizvajalke hmelja, v Združenih državah Amerike. Po USDA Hop Crop poročila za leto 2010 ,države Washington so proizvedli več kot 52.200.000 £ . hmelja; več kot 8.200.000 £ . hmelja so bile pridelane v Oregonu , in skoraj 5.000.000 £ . so bile pridelane v Idahu .
Prve tri sort hmelja, ki se gojijo v Washingtonu so Zeus , Columbus /Tomahawk (vzgojen kot skupina) , Galena in Cascade . Top sorte , ki rastejo v Oregonu so " Willamette , " Nugget in Cascade . Idaho (doma iz 1500 -acre zasebno kmetije v lasti Anheuser- Busch Company) ne razkriva funtov , ki jih ujamejo sort hmelja - samo skupne funtov obrane
.
