Sestavine:
- 11-kilogramski svež ali odmrznjen puran
- 1 žlica nesoljenega masla, zmehčanega
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Neobvezne začimbe po vaši izbiri (kot so timijan, rožmarin, žajbelj, limona, česen)
Navodila:
1. Pripravite purana:
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C).
- Purana vzemite iz embalaže in iz votlin odstranite drobovino ali vrat.
- Purana znotraj in zunaj sperite s hladno vodo in ga posušite.
2. Začinite purana:
- V majhni skledi zmešajte zmehčano maslo, olivno olje, sol in črni poper.
- Z mešanico vtrite celega purana, vključno z notranjo votlino.
- Vdolbino začinite s poljubnimi začimbami po vaši izbiri.
3. Pripravite purana za pečenje:
- Purana položite s prsmi navzgor na rešetko za pečenje v velikem pekaču.
- Na dno pekača dodajte 1 skodelico vode ali juhe.
4. Pokrijte in pecite:
- Pekač pokrijte s folijo in naredite šotor nad puranom.
- Purana pečemo v ogreti pečici 3 ure pokrito, nato odstranimo folijo in pečemo nepokrito še 1 uro.
5. Prebijte Turčijo:
- Vsakih 30 minut po odstranitvi folije purana namažite s sokom iz ponve, da ostane vlažen.
6. Preizkus pripravljenosti:
- Uporabite termometer za meso, da zagotovite, da je puran popolnoma pečen. Notranja temperatura mora biti 165 °F (74 °C) v najdebelejšem delu dojke.
7. Pustite počivati:
- Ko je puran pečen, ga vzemite iz pečice in ohlapno pokrijte s folijo. Pred rezljanjem naj počiva vsaj 20 minut. To omogoča prerazporeditev sokov, rezultat pa je mehkejši in bolj okusen puran.
8. Izrezljajte in postrezite:
- Purana narežite na rezine in jih razporedite po servirnem krožniku. Postrezite s svojimi najljubšimi prilogami in uživajte v okusni domači puranji večerji!
Namigi:
- Za zagotovitev, da se puran enakomerno speče, se prepričajte, da je pekač dovolj velik, da sprejme purana, ne da bi bil prenatrpan.
- Če želite, lahko na dno pekača dodate zelenjavo ali korenasto zelenjavo, ki jih spečete skupaj s puranom.
- Za izjemno hrustljavo kožo povišajte temperaturo pečice na 450 °F (230 °C) zadnjih 10 minut časa pečenja. Bodite pozorni na to, da preprečite opekline.
