1. Priprava :

- Izberite svež por, ki je čvrst in brez madežev. Odrežite korenine, zelene vrhove in morebitne poškodovane ali razbarvane dele.

2. Čiščenje :

- Temeljito operite por pod hladno tekočo vodo, da odstranite umazanijo ali ostanke.

3. Rezanje :

- Por prerežite po dolžini in ga nato narežite na tanke polmesece. Rezine naj bodo debele približno 1/4 do 1/2 palca (0,6 do 1,3 cm).

4. Blanširanje _(neobvezno)_:

- Blanširanje ni potrebno, lahko pa pomaga ohraniti barvo in okus pora. Za blanširanje narezan por položite v vrelo vodo za 1-2 minuti, nato pa ga takoj prestavite v ledeno kopel, da zaustavite proces kuhanja. Dobro odcedite.

5. Dehidracija :

a. Dehidracija pečice :

- Pečico segrejte na najnižjo stopnjo (običajno 150 do 175°F ali 65 do 79°C).

- Rezine pora razporedite po pekaču, obloženem z mrežastim dehidratorjem ali pergamentnim papirjem.

- Pekač postavite v pečico in pustite vrata priprta, da lahko vlaga uhaja.

- Dehidriramo 8-10 ur oziroma dokler ni por popolnoma suh in hrustljav.

b. Dehidrator :

- Če imate dehidrator živil, upoštevajte navodila proizvajalca za sušenje pora. Priporočena temperatura je običajno med 125 in 135 °F (52 do 57 °C).

- Dehidrirajte 10-12 ur oziroma dokler por ni popolnoma suh in krhek.

6. Testiranje suhosti :

- Pravilno dehidriran por se mora zlahka zlomiti, ko ga upognete. Če je por še prožen ali upogljiv, ga je treba še nekoliko dlje sušiti.

7. Shranjevanje :

- Ko je por popolnoma dehidriran, ga shranite v nepredušno zaprti posodi, najbolje v hladnem, temnem in suhem prostoru. Pravilno posušen por je shranjen do 1 leta.

8. Rehidracija :

- Za rehidracijo dajte posušen por v skledo in dodajte vročo vodo. Pustite jih namakati približno 15-30 minut oziroma dokler se ne zmehčajo. Pred uporabo rehidriranega pora v receptih odcedite odvečno vodo.

Namigi :

- Zelenje pora lahko tudi dehidrirate. Preprosto jih operite, nasekljajte in blanširajte, preden jih dehidrirate.

- Posušen por lahko uporabimo v juhah, enolončnicah, enolončnicah in raznih jedeh, kjer je potreben svež ali kuhan por.

- Ko rehidrirate posušen por, lahko za dodaten okus uporabite tudi juho namesto vode.