Hidroliziran koruzni gluten je beljakovinski hidrolizat iz koruznega glutena. Je rumena do rjavkasta tekočina z neokusnim okusom in vonjem. Uporablja se kot aditiv za živila, zlasti v sojini omaki, za izboljšanje okusa in barve. Uporablja se tudi kot zgoščevalec, emulgator in stabilizator.

Hidroliziran koruzni gluten nastane s segrevanjem koruznega glutena z encimom proteazo, ki razgradi beljakovine na manjše peptide in aminokisline. Zaradi tega postopka je koruzni gluten bolj topen in lažje prebavljiv.

Hidroliziran koruzni gluten velja za varnega za uživanje. Vendar pa lahko nekateri ljudje doživijo alergijske reakcije na koruzni gluten. Simptomi alergije na koruzni gluten lahko vključujejo koprivnico, otekanje, težave z dihanjem in anafilaksijo. Če se po zaužitju hidroliziranega koruznega glutena pojavi kateri od teh simptomov, takoj poiščite zdravniško pomoč.

Tu je nekaj dodatnih podrobnosti o hidroliziranem koruznem glutenu:

* Običajno se proizvaja iz koruze brez GSO.

* Je dober vir beljakovin, saj vsebuje približno 65% beljakovin glede na maso.

* Vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov.

* Je brez glutena.

* Ima certifikat košer in halal.

Hidroliziran koruzni gluten je vsestranski aditiv za živila, ki se uporablja v različnih izdelkih. Je varna in hranljiva sestavina, ki lahko izboljša okus, barvo in teksturo hrane.