Sestavine:
- Petkilogramski soljeni goveji prsi
- Voda
- sol (neobvezno)
- Poprova zrna
- Lovorjevi listi
- Nageljnove žbice
- Gorčica
- Rjavi sladkor
Navodila:
1. Priprava govedine:
- Goveje prsi splaknite pod hladno vodo, da odstranite odvečno sol.
- Prsi postavite v velik lonec ali pečico.
- Goveje meso prelijte s hladno vodo in zagotovite, da je nivo vode približno 2 palca (5 cm) nad mesom.
2. Dodajanje začimb:
- Če vaša soljena govedina ni začinjena, dodajte 2 žlici (30 g) soli v vodo.
- V lonec dodajte 10 celih poprovih zrn, 2 lovorova lista in 6 celih nageljnovih žbic.
- Vodo zavrite na srednjem nizkem ognju in pazite, da popolnoma ne zavre.
3. Dušenje:
- Lonec pokrijte in pustite, da soljena govedina počasi vre približno 2,5 ure na funt (1 uro na vsakih 450 gramov).
- Prilagodite toploto, da bo voda vedno vrela.
- Če nivo vode močno pade, dodajte več vode, da zagotovite, da meso ostane potopljeno.
4. Testiranje pripravljenosti:
- Po priporočenem času kuhanja preverite, ali je soljena govedina pečena, tako da z vilicami prebodete najdebelejši del.
- Vilice morajo biti mehke in mehke na otip.
5. Zasteklitev (neobvezno):
- Na tej točki lahko izboljšate okus in naredite glazuro na soljeni govedini.
- Pečico segrejte na 375°F (190°C).
- V majhni skledi zmešajte 1 žlico (15 g) rjavega sladkorja in 1 žlico (15 ml) gorčice.
- Mešanico za glazuro s čopičem nanesite na soljeno govedino.
6. Peka (neobvezno):
- Kuhano govedino postavite v ogreto pečico za približno 15-20 minut.
- To bo pomagalo karamelizirati glazuro in dodati malo barve.
- Pozorno pazite, da se izognete prekuhavanju.
7. Počitek:
- Ko je soljena govedina kuhana, jo odstavite z ognja in pustite počivati približno 10 minut, preden jo narežete.
- To omogoča, da se sokovi prerazporedijo po mesu, kar zagotavlja mehko in okusno izkušnjo.
8. Postrežba:
- Soljeno govedino narežite na rezine in postrezite z vašimi najljubšimi prilogami, kot so kuhan krompir, zelje, korenje in hrenova omaka.
Uživajte v okusni petkilogramski soljeni govedini!
