? Kdor je kupil trdi banano na trgovina z živili in ga skladiščijo doma za nekaj dni ve, da banane še dozoreti , ko so pobrali . Grozdje in pomaranče , na drugi strani , ne bodo več dozori . Ti bom samo gnilobe . Razlika med zorenjem plodov leži v višini rastlinski hormon etilen , ki jih proizvajajo , in načini obstajajo za spodbujanje zorenja s povečanjem ta rastlinski hormon . Etilen in Zorenje

sadje pogosto začne kot cvet ali cvetov in po oploditvi , saj raste skozi več faz , dokler ne doseže zrelosti . Zorenje se začne šele potem, kosadje dozori , in v tem času spreminja barvo in teksturo in razvija svoj ​​značilen okus . Snov, ki sproži postopek zorenja je etilen; njegova molekularna struktura vsebuje dva atoma ogljika in štiri vodika . Ko etilen doseže kritično koncentracijo v sadju , navadno od 1/10th do 1 del na 1 milijon , proces zorenja sadja se začne. Ko se začne ta proces je nepovraten .
Znesek , ki ga Variety

značilnost sadja, ki določa, ali mora ostati pritrjena na rastlino dozoreti , je znesek etilena ga proizvaja . Sadje , ki proizvajajo relativno majhne količine etilena vključujejo jagode, agrume , grozdje, granatna jabolka in češnje . Morajo dozoreti na drevesu . Hruške, breskve , banane , avokado in številne druge vrste sadja , na drugi strani pa povzročajo večje količine etilena in še dozoreti , ko so pobrali . Proizvajalci pogosto jih izbrali , preden so zreli , saj so podjetje potem , zaradi česar so bolj sposobne za predelavo in prevozom .
Pospešek zorenja

Navzven uporabo etilena lahko pospeši proces zorenja plodov , ki že proizvajajo velike količine hormona etilena , vendar nima veliko vpliva na tiste, ki proizvajajo malo etilena. V zadnjih plodov , zorenje je veliko bolj povezano s procesom zorenja in jih odrezali od rastline omejuje ta proces . Postopek zunanje uporabe etilena lahko tako enostavno, kot preprečevanje razprševanje zorenja snovi v zraku . Zato si lahko hruške , breskve, banane in še mnoge druge sadje dozori hitreje, tako, da jih postavi v vrečah .
Hladilnik ali ne Hladilnik

Čeprav sadje nizke v etilena ne dozorijo , ko so pobrali , nekaj gnilobe hitreje od drugih in ga je treba postaviti v hladilniku v najkrajšem možnem času . Ti plodovi vsebujejo največ jagode , kakor tudi fige in ličija . To je v redu , da zapusti agrumov , lubenice, granatna jabolka in kumkvat pri sobni temperaturi , če želite. Da ne bo dozorel , vendar pa slabša počasneje od nekaterih drugih plodov . Sadje , ki še dozoreti bi morali ostati zunaj hladilniku , dokler imajo ustrezno barvo in teksturo . Prezgodaj za hlajenje jim jih naredi izgubijo okus in nato mokasta .