Jalapenos so večinoma temno zelene barve , čeprav nekatere sorte obarva rdeče , ko dozorijo . Paprike približno 2 do 3 cm v dolžino , in so širši konec stebla in imajo topo konico . Ime poper izhaja iz Jalapa , mesto v mehiški državi Veracruz , ki je bila nekočglavni proizvodni center za jalapeno .
Standardnimi sortami
Standardno sorte jalapeno vključujejo jalapeno zgodaj, vroče poper 2 do 3 cm dolgo z debelim mesom , ki obarva rdeče , saj zori , in jalapeno M , včasih označuje kot jalapeno Jumbo ali jalapeno Santiago. Ta paprika jenajobičajnejša sorta goji v Mehiki . Zraste do 3 cm v dolžino, je temno zelene barve , in zori v škrlatno rdeče barve . Standardne sorte jalapeno paprike še vedno gojijo na treh glavnih področjih : Mehike južno od Veracruz in severno od Oaxaca ob spodnjem porečju reke Papaloapan ; severno od Veracruz ; in v regiji Delicias , Chihuahua . Mnoge od teh sort se gojijo tudi v Združenih državah Amerike.
Novejše sorte
Veliko sort hibridnih Jalapenos , znan kot oblikovalec paprike , ki so bili razviti v zadnjih letih. Te Chiles se redijo za določen namen ali za odpiranje novih trgov za kmete . Hibridni paprike lahko redijo za okraševanje , kot Numex Pinata , ki je Čile , ki sega od svetlo zelene do rumene do oranžne do rdeče . Ali pa jih lahko vzrejene za okus , kot so Numex Primavera , ki jezelo blago jalapeno . Numex Jamlamundo jejalapeno vzrejene za velikost , in je zelo primerna za polnjene za kulinarične jedi , kot so jalapeno Nosečnice . Veliko hibridi so vzrejene za enostavno pridelavo . Jalapeno Agriset , na primer, se je razvil iz Agriset semena , plodovi prej kot številnih sort , ne poka in zagotavlja višje donose .
Heat Merilo
Scoville enot merjenje" toplota " iz chile poper , ki je določena s koncentracijo kapsaicin , aktivne sestavine v Čilu paprike , ki jih naredi pikantno . Večina tradicionalnih sort Jalapenos imajo srednje močnem ognju , merjenje med 3.500 do 4.500 Scoville enot. Najbolj vroča sorte , kot so Grande , doseže le 4502 Scoville enot , kar je milo v primerjavi z drugimi vrstami Čile paprike , kot je Habanero , ki ima toliko kot 200.000 na 300.000 enot Scoville . Nekatere od novejših hibridnih jalapeno paprike so toplejša od tradicionalnih sort. V Scoville enote v jalapeno Telica , na primer, so ocenjene med 6000 in 8000 . Po drugi strani , jalapeno TAM Veracruz F1 , Texas A & M Univerza razvila , je bila vzgojena biti blago ; toplota je ocenjeno med 1.000 in 3.500 Scoville enot .
