poblano poper rastline so krajše in širše kot jalapeno poper rastlin. Poblanos doseže 18 do 24 cm visok in 24 za 36 cm. Jalapenos razpon 24-48 cm visok in je 18 cm. Oba rastline rastejo tako toplo - sezonske enoletnice . Sveže poblano paprike so 2 1/2 do 6 cm dolg, 2 cm širok in splošno trikotne , vendar posušeni Ancho paprike so manjše. " Ancho " pomeni "wide " in se nanaša na širokih, ravnih , v obliki srca posušenih stroki . Te paprike imajo značilne gube v sadju blizu koncu peclja . Jalapeno paprike so 2 do 3 cm dolge z debelimi stenami . Imajo lahko sivkasta Corking madeže na koži ob zrela , ki ne vpliva na okus ali zdravje ploda.
Color in Origin
poblano Čili so temno črno - zelene do skoraj črne ali črnikaste - rjave barve , odvisno od sorte , obračanja rdeče do rdečkasto -rjave , ko dozori . Posušene Ancho paprike so rdečkasto- rjave do črnikaste - rjave barve . Zrele jalapenosi globoko zelene, ponavadi zorenja do temno rdeče barve. Različne sorte proizvajati rumeni, oranžni, vijolični in črni sadove . Ancho paprike prihajajo iz doline Puebla južno od Mexico City , ki daje na svežem sadežu poblano svoje ime. Jalapeno paprike nastale okoli mesta Jalapa , glavnem južni mehiški državi Veracruz .
Sorte
Ancho sorte imajo različne stopnje hotness in posušimo barva pod . Vam ne morem povedati , kakšne barve bopoper dozoreti , da jih je videti na zeleno sadje . Nekatere sorte so rdeče , in drugi , ki se imenuje mulatos , dozori do rjavo- črne . V mulatos so slajše in imajo ponavadi strožjo kožo . Kultivarji so " Ancho Esmeraldo ," " Ancho Flor de Pabellon " " Ancho Verdeno " "Čile de Chorro " " Miahuateco , " " Mulato Roque " in " Mulato V- 2 . " Na splošno , anchos so blage, s Scoville toplotno enoto strank med 1000 in 1500 , vendarsorta " Ancho 101" Ima 3.000 rating in jabolko okus. Jalapenos gredo od blagih do vroče, z razlikami med kultivarji in celo paprike iz istega obrata . " NuMex Jalmundo " je blag in sladek, kot so" TAM " in " Jalaro " jalapenosi . Srednje toplotne kultivarjev " jalapeno M" in " NuMex Primavera . " Vroče sorte so " NuMex Vaquero " " Zgodnje jalapeno " " NuMex Pinata " "Purple " » Black, " " Mucho Nacho " in " Billy Biker " jalapenosi . " NuMex Pinata " in " Jalaro " proizvajajo več barv sadje .
Uporabe
Ancho paprike so večinoma na tleh in se uporablja v past in omake , zlasti mole poblano . Zeleni sveži pridelki poblano oblika polnjene paprike , imenovane Chilesu rellenos . Narezan na rezine , da so sestavine v enolončnice , zelenjavne jedi , omake in juhe . Uporabite Jalapenos sveže v salsas , kjer večbarvni sadje svetijo ; narezan na obročke za Nacho prelivi ; kisle ; ali kuhane v omakah . Zrele rdeče jalapenosi debela stenami in se tudi ne posušijo na rastlini . Lahko jih poberem in jih osušite in jih ne kadite nad lesenimi požarov , pri nastalem sušene, prekajene Jalapenos imenovane chipotles .
