1. Določite število obrokov:
- Ocenite število ljudi, ki jih boste stregli.
2. Izračunajte velikost porcije:
- Tipična velikost porcije purana je približno 1 funt kuhanega mesa na osebo. To vključuje belo in temno meso.
- Če želite ostanke ali želite imeti bolj radodarne porcije, lahko povečate velikost porcije na 1,5 funta na osebo.
3. Izračunajte skupno potrebno težo:
- Pomnožite število porcij z želeno velikostjo porcije, da določite skupno težo purana, ki ga potrebujete.
4. Upoštevajte razpon teže Turčije:
- Purani so običajno v različnih razponih teže, na primer 8-10 lbs, 12-14 lbs, 16-18 lbs itd.
- Izberite purana v razponu teže, ki se najbolj ujema z vašo izračunano skupno težo.
5. Dovolite izgubo pri kuhanju:
- Med kuhanjem bo puran izgubil nekaj teže zaradi izhlapevanja in topljenja maščobe.
- Če želite to upoštevati, skupni teži, ki ste jo izračunali, dodajte približno 1-1,5 funta.
Primer izračuna:
- Recimo, da strežete 12 ljudi in želite velikodušno porcijo 1,5 funta na osebo:
- Skupna potrebna teža =12 oseb x 1,5 lb/osebo =18 funtov
- Dodajte 1 funt za izgubo pri kuhanju, tako da boste potrebovali purana, ki tehta približno 19 funtov.
Namigi:
- Če se vam zdi puran nekoliko težji od vaše izračunane teže, je bolje, da izberete večjo velikost, da zagotovite dovolj mesa za goste.
- Nekatere trgovine z živili ali mesnice ponujajo purane v določenih razponih teže, zato boste morda morali ustrezno prilagoditi svoje izračune.
- Upoštevajte dodatno težo začimb ali nadeva, ki ga nameravate uporabiti v puranu.
- Če imate raje belo meso, se lahko odločite za puranje prsi, ki se običajno prodajajo ločeno od celega purana.
