Za najboljši okus grozdja in pomanjkanja glivičnih bolezni ,vreme mora biti toplo vroče in suho. Cool, deževno vreme upočasni dozorevanje grozdja " in povzroča plodovi biti preveč bogata z vodo in razredčeno sladkorjev in drugih komponent za okus . Če je bilo grozdje še nezrel z majhnimi , trdo kožo in grenkega mesa, zamrznitev v vinogradu učinkovito ustavi nadaljnje zorenje . Zamrznitev ubije listje in sadeži tkiva .
Freeze Učinki
Zamrzovanje temperature ubil liste in stebla tkiva prometnih sladkorji narejene med fotosintezo v grozdju v razvoju . Voda prisotne v grozdju zamrzne , ki se širi in pokanje kože grozdja. Ko grozdje odjuge , jemeso izpostavljena zraku, bolezni spor in insektov . Sladki sokovi kapljajo iz kožnih ran sadeža . Poškodovani grozdje gniti in nato žarko v dnevih .
Sadje Harvest Insight
nezrelih grozdja , da zamrznitev na trti niso za posek . Plodovi ne sladkanje ali dodatno razvijati . Grozdje pripravljeni za letino , vendar so bili izpostavljeni zmrzali ali zamrzne v vinogradu lahko zberemo , vendar je treba storiti hitro. Zamrznjeni grozdje se lahko razleti in kože odmor med trgatvijo in se vrgel in valjanih okoli v vedrih in tovornjakov. Za zajemanje najboljši okus in kakovost dodanega grozdnega soka je grozdje mora biti takoj zdrobi in stisne, da dobimo sokove in flavorful kože pred razkroja napredek. Zamrznjene grozdje ni mogoče uporabiti za pošiljanje na trg za uporabo kot svežega namiznega grozdja .
Ice Wine
Nekateri pridelovalci grozdja, Dvorišče v težkem vinarstva procesa dobimo ledeno vino . Ledeno vino je izdelan iz zrelega grozdja načrtno pustili na trti , da v celoti zamrzne , potem pa takoj pobral in pritisku . Kot grozdje zamrznitev ,hladno pretvori vse preostale sestavine , ki ostanejo v zrelih plodov v sladkorje in kisline . Te zamrznjeni grozdje stisnjeni insok fermentira . V Nemčiji , kjer je pozval Eiswein se rizling grozdje zamrznejo . V Kanadi , ki je največja svetovna proizvajalka ledeno vino , ki se običajno uporabljarazlične Vidal .
