Sestavine:

* Sveža pesa

* Voda

* Ledena kopel

Navodila:

1. Operite peso: Peso sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite umazanijo ali ostanke.

2. Orežite peso: Odrežite zelenje pese in pustite približno 1 cm stebla.

3. Zavrejte lonec vode: Velik lonec napolnite s toliko vode, da pokrije peso, in na srednje močnem ognju zavrite.

4. Dodajte peso: Ko voda zavre, v lonec previdno dodamo peso. Vodo ponovno zavrite in peso kuhajte 3-5 minut oziroma dokler ni ravno mehka, ko jo prebodete z vilicami.

5. Pripravite ledeno kopel: Medtem ko se pesa kuha, napolnite veliko skledo z ledom in hladno vodo.

6. Odstranite peso iz vrele vode: Z žlico z režami previdno prenesite peso iz vrele vode v ledeno kopel. Pustite jih nekaj minut v ledeni kopeli, da se popolnoma ohladijo.

7. Olupite in narežite peso: Ko je pesa ohlajena, jo olupimo z rokami ali z lupilcem za zelenjavo. Nato peso narežite na 1/2-palčne debele kolobarje ali rezine.

Blanširano peso lahko uporabimo v različnih jedeh ali pa jo shranimo za kasnejšo uporabo.