Sestavine
- Ječmenov slad
- amarant v kosmičih (približno 10-20 % skupne količine žita)
- Voda
- Hmelj
- Kvas
- Neobvezno:začimbe (kot je koriander ali pomarančna lupina), sadje ali zelišča.
Oprema
- Lonec za pivo
- Posoda za kašo ali velika posoda za namakanje zrn
- Oprema za odcejanje (lažno dno, cedilo itd.)
- Kotliček za vrenje pivine
- Fermentacijsko vedro ali balon
- Zračna zapora
- Razkužilo
- Hidrometer in refraktometer (za merjenje specifične teže)
- Termometer
Navodila
1. Ječmenov slad: Začnite s standardnim receptom za pivo na osnovi slada. Izberite osnovni slad, kot je slad Pale Ale ali Pilsner, in po želji dodajte posebne slade.
2. Dodajte amarant: Dodajte amarant v kosmičih svojemu žitnemu računu. Običajno amarant predstavlja 10-20% celotne količine žita.
3. Mezganje: Sledite svojemu želenemu postopku drozganja. Amarant ima nekoliko večjo vsebnost beljakovin kot ječmen, zato boste morda morali nekoliko prilagoditi temperaturo kaše.
4. Cipanje: Po drozganju odcedite, da ločite pivino (tekočino, ki vsebuje sladkorje iz zrn) od porabljenih zrn.
5. Kuhanje in hmelj: Pivino zavrite. Dodamo hmelj po vašem receptu in pustimo vreti želeni čas.
6. Hlajenje: Pivino hitro ohladite na temperaturo, primerno za fermentacijo (običajno okoli 68-72 stopinj Fahrenheita).
7. Vrenje: V ohlajeno pivino vlijemo kvas in ga prestavimo v posodo za fermentacijo (vedro ali karbon). Zaprite posodo z zračno zaporo.
8. Vrenje: Pustite, da pivo določen čas fermentira pri želeni temperaturi (običajno 1-2 tedna).
9. Sekundarna fermentacija (neobvezno): Po primarni fermentaciji lahko pivo prenesete v sekundarno fermentacijsko posodo za dodatno staranje in bistrenje.
10. Ustekleničenje ali shranjevanje v sode: Ko je fermentacija končana, lahko svoje pivo ustekleničite ali daste v sod. Prepričajte se, da so vse steklenice ali sodi ustrezno razkuženi, da preprečite kontaminacijo.
11. Karbonizacija: Pri stekleničenju v vsako steklenico dodajte osnovni sladkor, da pivo karbonizira. Pri sodih prisilno karbonizirajte pivo s pritiskom CO2 v sod.
12. Zorenje: Pustite, da vaše pivo zori in kondicionira vsaj teden dni, preden uživate.
Ne pozabite, da je varjenje piva proces, ki zahteva natančnost in potrpežljivost. Prilagodite recept in tehnike glede na vaše želje in določen amarant, ki ga uporabljate. Uživajte v eksperimentiranju in ustvarjanju edinstvenih piv na osnovi amaranta!
