1. Hlajenje:
- Sveže iztisnjen ingverjev sok precedite, da odstranite morebitno pulpo.
- Ingverjev sok prenesite v nepredušno zaprt steklen kozarec ali steklenico.
- Kozarec označite z datumom priprave in ga ohladite.
- Ohlajen ingverjev sok lahko običajno zdrži do teden ali dva.
2. Zamrzovanje:
- Pripravite svež ingverjev sok, kot je opisano zgoraj.
- Sok nalijte v pladnje za ledene kocke in napolnite vsak predelek.
- Posodo za ledene kocke postavite v zamrzovalnik in zamrzujte, dokler se kocke soka ne strdijo.
- Ko so kocke ingverjevega soka zamrznjene, jih prenesite v nepredušno posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje.
- Zamrznjene kocke ingverjevega soka lahko zdržijo več mesecev.
- Ko ste pripravljeni za uporabo, odmrznite želeno število kock na sobni temperaturi ali jih dodajte neposredno v recepte.
3. Konzerviranje ali stekleničenje:
- Sledite istim korakom kot pri hlajenju ingverjevega soka.
- Namesto da ga hranite v hladilniku, pripravite konzervo za vročo vodno kopel.
- Zaprte steklene kozarce ali steklenice ingverjevega soka postavite v posodo za pločevinke, pri čemer pazite, da nivo vode pokriva kozarce za vsaj 1 palec (2,5 cm).
- Vodo zavrite in pustite vreti 10-15 minut, prilagodite nadmorsko višino.
- Kozarce ali steklenice previdno odstranite iz posode za pločevinke z dvigalom za kozarce in pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki ali kuhinjski krpi.
- Konzerviran ali ustekleničen ingverjev sok, shranjen v hladnem in temnem prostoru, lahko zdrži nekaj mesecev do enega leta.
4. Dehidracija:
- Sveže stisnjen ingverjev sok precedite.
- Sok nalijte v pladenj dehidratorja ali ga na tanko razmažite po pergamentnem papirju.
- Dehidrator nastavite na nizko temperaturo (približno 115°F/45°C) in pustite delovati nekaj ur, dokler se ingverjev sok ne spremeni v prah.
- Dehidriran ingverjev sok v prahu hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.
- Za uporabo zmešajte želeno količino praška z vodo, da rekonstituirate ingverjev sok.
Ne pozabite, da pri ohranjanju ali ravnanju z ingverjevim sokom vedno upoštevate ustrezne higienske in varnostne prakse.
