Pick divje jurčki , ko je vreme suho, zmanjšati količino vlage , ki se odstrani med sušenjem . Obrišite divje in kupoval jurčki čiste ali na kratko operite in odcedite na papirnate brisače . Narežite na tanke gobe , vodenje rezine , čim bolj enotni .
2
Line kovinske mreže pladnje z pergamentni papir ali Gaza . Razporedi gob rezine , obložene mrežnega pladnja ali lesenih , letvami pladenj sušenja. Naredite eno samo plast in ne dovolite, rezine dotikajo eden drugega .
3
Postavite pladenj v dehydrator hrano in sledite navodilom proizvajalca za dehidracijo rezine . Če imate več kot en pladenj gob v dehydrator , zavrtite zgornji in spodnji pladnjev občasno za bolj enakomerno sušenje . Posušite gobe v segreti , 140 stopinj Celzija pečici , če ne boste imeli dehydrator hrano . Če imate več kot en predal , vrtenje zgornje in spodnje pladnje vsake pol ure . Bočna vrata pečice odprta nekoliko omogočiti vlage pobegniti . Preverite gobe na rezine vsaki dve uri , da spremlja proces sušenja .
4
Počakamo, da se gobe popolnoma ohladi in preverite, ali dolgotrajno vlago na rezine. Ponovno predelajo vse rezine , ki niso popolnoma suhi . Pack posušene gobe rezine v nepredušno zaprti posodi ali plastični vrečki .
Zamrzovanje
5
Obrišite jurčki čiste ali jih hitro in suha sperite na papirnato brisačo . Rezina gobe v enakih debelin , narežemo na majhne koščke ali pustite jih cele, po želji.
6
prepražimo gobe kratko masla ali olivnega olja ali jih Bijeliti v lonec z vrelo vodo za približno dve minut , odstranite iz vode in spusti gobe v hladno vodo . Naj gobe ohladi v celoti , nato pa se posuši olupljenih gobe. Zapakirati dušeno ali olupljenih gobe v neprodušni vrečke za zamrzovanje ali zabojnikih in zamrznite .
7
zamrzniti sveže, surove jurčki , ki jih preprosto čiščenje in jih postavite v zamrzovalnik , varen , neprodušni embalaži . Posušite gobe s papirnate brisače, prvič, če je potrebno. Lahko zamrzne celotno gobe , cepljen ali sesekljan .
Canning
8
Pour komercialna razsoljevanjem, poliranju ali marinadi raztopino ali zmes, narejena iz vaše lastne recept v lonec in zavremo . Padec cele ali razkosane jurčki v mešanico vrelišča . Kuhamo le , dokler so gobe ponudbe.
9
Prenos vroče gobe sterilizirane kozarce pločevinke z reži, žlico . Če želite, dodajte dodatne sestavine , kot so čebulo , papriko in česen . Napolnite kozarce s slanico ali marinade rešitev , pri čemer polovico palca prostora na vrhu kozarcev .
10
uporabite silikon ali gumijasto lopatico , da odstranite zračne mehurčke , obrišite platišča jar čiščenje in prilagoditi pokrove , kot je potrebno . Kozarce postavite v vrelo vodno kopel za 20 minut . Odstranite kozarce iz lonca in pustimo, da se ohladi , nato pa se zategne dol pokrov za tesnjenje .
