Sveti gral za ljubitelje gob povsod , mavrahi ( Morchella angusticeps ) speljati gob lovci s svojimi skrivnostnimi rastočih navad in Prijetno okusa. Med gurmanske dobrote so ustvarila nešteto lovskih klubov v delih sveta, kjer rastejo mavrahi . Težko gospodarsko rast ali pa v domačem vrtu , mavrahi pojavi le zanekaj tednov na leto , pogosto v gozdnih zaplat , katerih lokacije so ljubosumno čuvali ljubitelje namenskih Morel .
Opis
cela rastlina ukrepi do 20 centimetrov . Globoko brazdasto , stožčaste oblike kape mavrahi " , da jih relativno enostavno prepoznati . Pokrovček je običajno zlate do temno rjave barve , s kremno bele ali rumene votlega stebla. Ko so mavrahi zreli, grebeni potemni . Gobe rastejo v velikem delu Severne Amerike in drugih zmernih območjih .
Morel Lov
Medtem ko se mavrahi lahko goji v domačem obliž, njihova rodnost mere so notoričen slabe v primerjavi zbolj enostavno - goji shiitakes , ostrige in šampinjonov . Iz tega razloga , gob lovci nestrpno čakajo MOREL sezono , ki se pojavi kjerkoli od aprila do julija . Ventilatorji objavili MOREL opažanja na internetu oglasnih deskah in se dogovorite za zapletene lovske stranke . Na splošno velja, mavrahi uspevajo v gozdnih tleh , ne na drevesih . So ponavadi tudi kolonizirati opekline mest po gozdnih požarov.
Po Veliki Morel , spletna stran, ki je namenjen zalezuje divjo Morela lovci imel srečo pri iskanju mavrahi pod " . mrtvimi ali umirajočimi brestov , stare nasade jablan, starega pepela , topoli [in] borov " spletna stran presname tudi na območju Velikih jezer s "hot posteljo " rasti Morel , na nezanesljivih dokazih . Razmislite o pridružitvi skupino lov , če želite iskati v divjini. Nekaj ni užitno , celo strupene, morel alikes obstajajo , in izkušeni Morel lovci lahko pomaga povedati razlike med lažnimi in pravimi mavrahi .
Prehrana in kuhanje
ne boste našli mavrahi vključena na seznam " prehranske Powerhouse " gob , kot so shiitakes in portobellos . Prav tako so za resnico svojih zdravilnih lastnostih , kot so reishis in cordyceps . Mavrahi so sestavljena iz približno 64 odstotkov ogljikovih hidratov, 20 odstotkov beljakovin , 9 odstotkov vlaken , in 5 odstotkov maščob .
Uporabite mavrahi kot posebno nadomestilo za kakršno koli receptu , ki poziva k šampinjonov . Mavrahi pohvali poseben ugled za seznanjanje lepo s smetano v francoskih omak .
Prilagodljivost
Izkušeni Morel lovci vedo , da si za zadnjih opeklinami mestih pri lovu zmuzljive gob . Strokovnjak Paul Stamets ugotavlja, da so mavrahi med prvimi organizmi pojavijo v tleh po požaru , ali obsežno gozdno ognju ali ob tabornem ognju . Stamets uporablja to težnjo , ko negovanje lastne mavrahi z ustvarjanjem kres PIT 4 do 10 metrov v premeru. Ko sezemlja ohladi , mu meša 5 £ morel žagovina drstijo v žerjavici , pazite, da bo približno 2 cm požgane zemlje na vrhu zaroda.
Gojenje
Začni sami morel obliž v poznem poletju do zgodnje jeseni. Če vaša spletna stran ne zagotavlja dovolj sence v zgodnji pomladi - pogosti v listnatih gozdovih , ki ne smejo listov v času za zaščito mavrahi . - Kritje stran z odtenkom krpo približno dva meseca pred predvidenim pridelka
svarila
Po Stamets , mavrahi vsebuje toksine imenovane hidrazine ki izhlapi pri kuhanju . Gobe , zato ne bi smeli zaužili surovi . On svetuje tudi kuharji pripraviti mavrahi v dobro prezračenih kuhinje . Stojijo daleč stran od dimov z mavrahi , ki sproščajo te toksine , kot so kuhar . Delno kuhani mavrahi , kakor tudi njihove hlapne kuhanje hlapov, ne izzovejo močne telesne reakcije , vendar je najbolje , naj bodo previdni .
Posvetujte knjige in strokovnjake, da spoznavajo razliko med pravimi mavrahi in njihovih neužitnimi alikes .
