1. Uporabite roux:
- Roux je mešanica moke in maščobe, kuhana skupaj. Je eden najpogostejših načinov zgoščevanja juh in enolončnic.
- Za pripravo rouxa v ponvi segrejte nekaj olja ali masla in dodajte enako količino moke. Zmes med stalnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju, dokler ne postane zlato rjave barve.
- V juho dodajte prežganje in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Juho zavrite in kuhajte nekaj minut oziroma dokler ne doseže želene gostote.
2. Uporabite koruzni škrob:
- Koruzni škrob je še eno običajno sredstvo za zgoščevanje, ki ga lahko uporabite v juhi s šunko in fižolom.
- Za uporabo koruznega škroba zmešajte 1 žlico koruznega škroba z 1 žlico vode, dokler ne nastane gladka pasta.
- Dodajte mešanico koruznega škroba v juho in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Juho zavrite in kuhajte nekaj minut oziroma dokler ne doseže želene gostote.
3. Uporabite moko:
- Z moko lahko zgostimo tudi šunko in fižolovo juho.
- Če želite uporabiti moko, dodajte 1-2 žlici moke neposredno v juho. Močno stepamo, dokler se moka popolnoma ne raztopi. Juho zavrite in kuhajte nekaj minut oziroma dokler ne doseže želene gostote.
4. Uporabite krompir:
- S krompirjem lahko zgostimo juhe in enolončnice. Dodajo kremasto teksturo in rahlo sladek okus.
- Če želite uporabiti krompir, olupite in narežite na kocke 2-3 krompirje. Krompir dodamo v juho in kuhamo toliko časa, da se zmehča. Krompir odcedimo in ga nato pretlačimo. Dodajte pire krompir nazaj v juho in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
5. Uporabi fižol:
- S fižolom lahko zgostimo tudi šunko in fižolovo juho. Dodajajo naravno zgoščevalno sredstvo, imenovano amilaza.
- Če želite uporabiti fižol, ga skuhajte po navodilih na embalaži. V juho dodajte fižol in mešajte, dokler se dobro ne poveže.
6. Zmanjšajte tekočino:
- Drug način za zgostitev juhe s šunko in fižolom je zmanjšanje tekočine.
- Če želite to narediti, preprosto kuhajte juho na zmernem ognju, dokler ne doseže želene gostote.
7. Dodajte smetano:
- Če želite bolj bogato in kremno juho, ji lahko dodate malo smetane.
- V ta namen v juho vmešajte 1/2 skodelice težke smetane in zavrite. Kuhamo nekaj minut oziroma dokler se smetana ne segreje.
8. Dodajte sir:
- S sirom lahko zgostimo tudi šunko in fižolovo juho. Doda bogat, pikanten okus.
- V ta namen v juho vmešajte 1/2 skodelice naribanega sira in kuhajte, dokler se sir ne stopi in juha zgosti.
