Na Japonskem jih imenujejo " kinoko . " Američani jih poznamo kot gobe in japonske sorte teh užitnih gliv so nekatere odnajbolj priljubljenih za svoje kulinarične namene . Obstaja več vrst gob, ki se štejejo japonski sorte čeprav se gojijo v različnih krajih . Nekateri od najpogostejših japonskih gob lahko najdete v jedi , vključenih v kuhinjo po vsem svetu. Shiitake

Shiitake goba jetemno rjave do črne barve gob s širokimi kape. Ta sorta japonske gobe gojijo z uvedbo glivične spore na hrastu , kjer gobe rastejo . Shiitake jenajbolj priljubljen japonskih gob , glede na spletni strani Oregon State University Hrana virov . Shiitake jebližnji sorodnik kitajske črne gobe in je pogosto najdemo v japonsko kuhinjo in drugimi. Shiitake gobe pogosto spremlja tempura jedi v japonski kulturi .
Maitake

Čeprav jeMaitake veljajaponska goba in ima jasno japonsko ime ,otok narod le eden izmed mnogih krajih, kjer je to gob raste . To se bo v zmernem pasu po vsej severni polobli , vključno z območji, na Japonskem, Kitajskem, v Evropi in Severni Ameriki , po spletni strani George Mason University . Znan kot kralj gob , lahkoMaitake zrastejo do 50 £ in ima prijetno aromo in svež okus, ki ga jerezana v azijski kuhinji , ki za več sto let.
Matsutake

Matsutake gob je med bolj dragocene glivice japonskih sort. Glede na spletni strani UC Santa Cruz Review , lahko obiralci narediti toliko, kot $ 50 na funt te priljubljene poslastico . Pridobil okus Matsutake gob aromo in okusom, je bila opisana kot čudovit spomin na jesensko sezono , kot tudi mešanico Bonboni in umazanih nogavic . Rastejo pod borovci in se pogosto jedo celi , in na žaru in postrežemo z rižem .
Nametake

Nametake goba jedivje gobe s svetlo rumeno barvo, ki je skoraj enak okus in ličila kot beli Enoki gobe. Oba gobe se pogosto uporablja za izdelavo miso in tudi pogosto vključeni v testenin jedi . Imajo dolgo stebla in zelo majhno tržno kapitalizacijo .