Sestavine:
- 5 funtov kumaric za vlaganje, oluščenih in narezanih na 1-palčne kose
- 1 skodelica belega kisa
- 1 skodelica vode
- 1/4 skodelice soli za vlaganje
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1 čajna žlička semen zelene
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1/4 čajne žličke celih nageljnovih žbic
- 1 lovorjev list
Navodila:
1. V velikem loncu zmešajte kis, vodo, sol, sladkor, gorčična semena, semena zelene, kurkumo, kosmiče rdeče paprike, nageljnove žbice in lovorjev list. Na srednjem ognju zavremo in mešamo, da se sol in sladkor raztopita.
2. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5 minut ali dokler se okusi ne premešajo.
3. V lonec dodajte koščke kumare in ponovno zavrite. Kuhajte 5 minut ali dokler kumare niso mehke, a še vedno hrustljave.
4. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se ohladi 5 minut.
5. Prenesite kumare in tekočino za vlaganje v čist steklen kozarec ali kozarce. Kozarce zapremo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
6. Kisle kumarice hranite na hladnem in temnem mestu vsaj 2 tedna pred uživanjem.
Namigi:
- Za slajšo kumarico dodajte več sladkorja.
- Za bolj pikantno kumarico dodajte več kosmičev rdeče paprike.
- Kumaricam lahko dodate tudi druge začimbe in zelišča, na primer česen, koper ali origano.
- Kisle kumarice se hranijo do 6 mesecev v hladnem in temnem prostoru.
