Za skorjo:
* 1 3/4 skodelice (227 g) večnamenske moke
* 1/2 čajne žličke (2 g) soli
* 1/2 čajne žličke (2 g) sladkorja
* 1 skodelica (226 g) nesoljenega masla, ohlajeno in narezano na majhne koščke
* 1/4 skodelice (59 ml) ledene vode, po potrebi še več
Za jagodni nadev:
* 4 skodelice (600 g) mešanega jagodičevja, kot so jagode, borovnice, maline in robide
* 1/2 skodelice (100 g) sladkorja
* 1/4 skodelice (29 g) koruznega škroba
* 1 žlica (15 ml) limoninega soka
* 1 jajce, stepeno, za pranje jajc
Za zvezdasti modelček za piškote:
* 3-palčni modelček za piškote v obliki zvezde
* 1-palčni modelček za piškote v obliki zvezde (za sredino)
Izdelava skorje:
1. V veliki skledi zmešajte moko, sol in sladkor.
2. Dodajte hladno maslo in ga s prsti vmešajte v mešanico moke, dokler ne postane podobno grobim drobtinam.
3. Dodajte ledeno vodo, malo naenkrat, dokler se testo ne poveže.
4. Testo oblikujte v kroglo, jo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Priprava jagodičevja:
1. V veliki skledi zmešajte jagode, sladkor, koruzni škrob in limonin sok.
2. Premešajte, da prekrijete jagode. Odložite.
Za sestavljanje ročnih pit:
1. Pečico segrejte na 400°F (200°C).
2. Pekač obložite s peki papirjem.
3. Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo na 1/8 palca (3 mm) debeline.
4. S 3-palčnim modelčkom za piškote v obliki zvezde izrežite čim več zvezdic.
5. Zvezdice prestavimo na pripravljen pekač.
6. Na sredino vsake zvezdice položite žlico jagodnega nadeva.
7. Robove testa namažite s stepenim jajcem.
8. Testo prepognemo čez nadev in stisnemo robove skupaj, da se zaprejo.
9. Z 1-palčnim modelčkom za piškote v obliki zvezde izrežite sredino vsake zvezdice.
10. Ročne pite pecite 15-20 minut, dokler skorja ni zlato rjava in nadev postane mehurček.
11. Pustite, da se ročne pite ohladijo vsaj 10 minut, preden jih postrežete.
* Če nimate modelčka za piškote v obliki zvezde, lahko uporabite navaden okrogel modelček za piškote in z nožem za lupljenje izrežete majhne zvezdice.
* Če želite ročne pite pripraviti vnaprej, jih specite po navodilih in pustite, da se popolnoma ohladijo. Shranjujte jih v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 2 dni ali v zamrzovalniku do 2 tedna. Za ponovno segrevanje jih postavite v predhodno segreto pečico na 350 °F (175 °C) za 10-15 minut ali dokler se ne segrejejo.
* Ročne pite postrezite s stepeno smetano, sladoledom ali vašo najljubšo omako.
