1. Uporabite prava jabolka: Izberite čvrsta, trpka jabolka, ki dobro obdržijo obliko med peko, na primer Granny Smith ali Honeycrisp. Izogibajte se uporabi preveč zrelih ali mehkih jabolk, saj ponavadi sproščajo več vode.
2. Vnaprej skuhajte jabolka: Preden jabolka dodate skorji za pito, jih predhodno skuhajte, da sprostijo nekaj vlage. To lahko storite tako, da jabolka na malo masla in sladkorja prepražite toliko časa, da se rahlo zmehčajo.
3. Odcedite jabolka: Po predkuhanju jabolka temeljito odcedimo v cedilu, da odstranimo odvečno tekočino. Ta korak je ključnega pomena za preprečitev vodne polnitve.
4. Dodajte sredstva za zgoščevanje: Vključitev sredstev za zgoščevanje, kot sta koruzni škrob ali moka, v jabolčno mešanico lahko pomaga absorbirati odvečno vlago. Običajno zadostujeta 1-2 žlici koruznega škroba ali moke na kilogram jabolk.
5. Za osnovo uporabite krušne drobtine ali ovsene kosmiče: Če na dno skorje pite, preden položite jabolka, dodate plast krušnih drobtin ali ovsenih kosmičev, lahko prav tako pomagate absorbirati vlago. Te sestavine vpijejo sok, ki ga izpustijo jabolka, in preprečijo, da bi pita postala vodena.
6. Naredite preliv iz drobtin: Namesto tradicionalne trdne zgornje skorje razmislite o pripravi preliva iz drobtin z moko, maslom in sladkorjem. To bo omogočilo, da bo med peko ušlo nekaj pare in preprečilo nastajanje odvečne tekočine.
7. Pecite pri pravi temperaturi: Poskrbite, da boste pečico predgreli na pravilno temperaturo v skladu z receptom. Pravilno ogreta pečica pomaga, da se skorja hitro strdi in prepreči, da bi nadev postal preveč vlažen.
8. Pito pravilno ohladite: Po peki naj se pita popolnoma ohladi, preden jo postrežemo. Nadev se bo med ohlajanjem še naprej gostil in strjeval, kar zmanjša tveganje, da bo pita postala vodena.
Če upoštevate te nasvete, lahko ustvarite okusno in popolnoma uravnoteženo jabolčno pito z vlažnim nadevom, ki obdrži obliko, ne da bi bil voden.
