Najboljša jabolka za jabolčno pito so tista, ki obdržijo svojo obliko, ko so kuhana in imajo dobro razmerje med sladkostjo in kipkostjo. Nekatere priljubljene sorte za jabolčno pito vključujejo:

* Granny Smith: Ta zelena jabolka so trpka in čvrsta, zato so idealna za pite, ki potrebujejo malo več kislosti.

* Honeycrisp: Ta sladka in sočna jabolka so dobra vsestranska izbira za jabolčno pito.

* Braeburn: Ta jabolka imajo rahlo trpki okus in čvrsto teksturo, zaradi česar so še ena dobra izbira za pite.

* Mutsu: Ta jabolka so sladka in rahlo pikantna, s čvrsto teksturo, ki se dobro obnese v pitah.

* Jonagold: Ta jabolka so sladka in blaga, čvrste teksture, ki je popolna za pite.

Ko izbirate jabolka za jabolčno pito, je pomembno upoštevati tudi vrsto pite, ki jo delate. Na primer, če pripravljate jabolčno pito z globokim krožnikom, boste potrebovali več jabolk, kot če pripravljate jabolčno pito z eno skorjo. Prilagodite tudi količino sladkorja glede na sladkost jabolk.