Sestavine:
- 1 skodelica sladkorja
- 1 skodelica soli
- 1/4 skodelice praškega praška št. 1 (sol za nego)
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 čajna žlička rdeče paprike
- 1/4 čajne žličke mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke mletega pimenta
- 1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
Navodila:
1. V veliki skledi zmešajte sladkor, sol, praški prah št. 1, črni poper, kosmiče rdeče paprike, mleti koriander, mleti piment in mlete nageljnove žbice. Dobro premešajte, dokler niso vse sestavine enakomerno porazdeljene.
2. Kose ali kose svinjine položite v čisto, nereaktivno posodo (kot je steklena ali plastična posoda). Pomembno je, da uporabite posodo, ki je dovolj velika, da sprejme vse kose svinjine brez gneče.
3. Svinjino prelijemo s sladkorno mešanico in pazimo, da so vsi kosi enakomerno prevlečeni s suro.
4. Posodo pokrijte s pokrovom ali plastično folijo in hranite v hladilniku 7 do 10 dni, odvisno od velikosti kosov svinjine. Ne pozabite občasno preveriti svinjine, da zagotovite, da je potopljena v mešanico.
5. Po končanem obdobju sušenja vzemite svinjino iz posode in temeljito sperite pod mrzlo vodo, da odstranite morebitno odvečno mešanico za sušenje.
6. Svinjino osušite in jo položite na rešetko ali pekač, da se nekaj ur ali čez noč suši na zraku.
7. Ko je svinjina suha, jo lahko prekadite, skuhate ali shranite za pozneje.
Nasveti:
- Pri uporabi Praga v prahu #1 je pomembno, da upoštevate priporočeno količino in ne prekoračite priporočene količine.
- Razmerje začimb v sladkorni kuri lahko prilagodite svojemu okusu. Na primer, lahko povečate ali zmanjšate količino črnega popra ali kosmičev rdeče paprike.
- Sušenje s sladkorjem je odličen način za konzerviranje svinjine brez drage opreme. Je tudi odličen način za dodajanje okusa in kompleksnosti vašim svinjskim jedem.
