1. Pripravite svojo ribo:
- Prepričajte se, da je riba temeljito očiščena, z odstranjenimi vsemi luskami.
- Če ste kupili celo ribo, ji morate pred filetiranjem odstraniti drobovje in luščino.
2. Položite ribo:
- Ribo položite na desko za rezanje tako, da je s trebuhom obrnjena navzgor in z glavo proti vaši nedominantni roki.
3. Vstavite nož za filetiranje:
- V dominantni roki držite oster, tanek nož za filetiranje.
- Začnite tako, da konico noža diagonalno vstavite v ribo tik za glavo.
4. Začnite rezati file:
- Nežno potisnite rezilo noža navzdol vzdolž hrbtenice ribe. Rezilo naj bo blizu kosti, da zmanjšate količino odpadkov.
- Med rezanjem enakomerno pritiskajte, dokler nož ne doseže repa.
5. Ločite prvi file:
- Ko nož doseže rep, ga vrnite k glavi. Rezilo rahlo privzdignemo in z njim ločimo meso fileja od hrbtenice.
- Še naprej vlecite meso stran, medtem ko ponovno režete proti glavi.
6. Odstranite prvi file:
- Ko dosežete glavo, dvignite file in ga nežno potegnite stran od ribe.
- Zdaj imate svoj prvi file, ki naj bo brez kosti.
7. Obrni ribo:
- Ponovite korake od 3 do 6 na drugi strani ribe, da odstranite drugi file.
8. Odstranite nožne kosti (neobvezno):
- Odvisno od vrste rib so lahko vzdolž filejev majhne kosti. Te lahko previdno odstranite s pinceto ali konico prsta.
To je to! Uspešno ste filetirali vašo ribo in imate pripravljena dva fileja brez kosti za vaše kulinarične stvaritve. Za filetiranje je potrebna praksa, a sčasoma boste razvili tehniko in boste lahko ribe filetirali hitro in učinkovito.
