Sestavine:
1. 1 skodelica črnega čaja (skuhanega in ohlajenega)
2. 1 skodelica granuliranega sladkorja
3. 1/2 skodelice nepasterizirane kombuče, kupljene v trgovini (z živimi kulturami)
4. Čist steklen kozarec s pokrovom
5. Kos gaze ali kavni filter
6. Gumijasti trak
Navodila:
1. Skuhajte in ohladite čaj :Skuhajte 1 skodelico črnega čaja po vaši želji. Pustite, da se čaj popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
2. Dodajte sladkor :Ko se čaj ohladi, mu dodajte 1 skodelico granuliranega sladkorja in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Dodajte kombučo :V sladkan čaj vlijte 1/2 skodelice nepasterizirane kombuče, kupljene v trgovini. Ta kombuča bo zagotovila potrebne žive kulture za začetek procesa fermentacije.
4. Pokrijte kozarec :Stekleni kozarec pokrijte s kosom gaze ali filtrom za kavo in ga pritrdite z gumijastim trakom. To omogoča kroženje zraka, hkrati pa preprečuje, da bi prah in onesnaževalci vstopili v kozarec.
5. Vrenje :Kozarec postavite na toplo in temno mesto (približno 75-85°F) za 7-10 dni. V tem času se bo na površini tekočine začela oblikovati kombucha starter (SCOBY).
6. Upoštevajte SCOBY :Ko SCOBY raste, se lahko razvije v okroglo strukturo v obliki gobe. Normalno je, da ima SCOBY nekaj gub in nepravilnosti na površini.
7. Vzdrževanje :Ko se SCOBY oblikuje, lahko nadaljujete s kuhanjem kombuče s pomočjo starterja. Vsakič, ko skuhate novo serijo, odstranite približno 1/2 skodelice fermentirane kombuče in jo shranite kot predjed za naslednjo serijo. Zaganjalnik hranite v čisti, nepredušni posodi v hladilniku.
Pri rokovanju s SCOBY in kuhanju kombuče vedno vzdržujte ustrezno higieno, da se izognete morebitni okužbi.
