Medtem ko je veliko izrazov za rezanje mesa in zelenjave v kuhinji, prihajajo iz Francije , so nekateri italijanski rezanje tehnike , ki se lahko manj znanih . Nekatera orodja , ki se uporabljajo za rezanje v kuhinji , kot je Mezzaluna , prihajajo iz Italije . Beseda pesto dejansko izvira iz uporabljene tehnike , da bi omako . Battuto Italijanska battuto je podobna francoski Mirepoix , s tem, da je sestavljen iz aromatov , kot so čebula, ko