Fermentirani črni fižol je okusen in hranljiv dodatek številnim azijskim jedem. Uporabljajo se lahko v juhah, enolončnicah, kariju in pomfriju. So tudi dober vir beljakovin, železa in vlaknin.
Za fermentacijo črnega fižola boste potrebovali:
* 1 funt posušenega črnega fižola
* 1 žlica morske soli
* 1/4 skodelice jabolčnega kisa
* 1/2 skodelice vode
* Velik steklen kozarec s tesno prilegajočim pokrovom
Navodila:
1. Črni fižol sperite in odstranite morebitne kamenčke ali ostanke.
2. V veliki skledi zmešajte črni fižol, morsko sol, jabolčni kis in vodo.
3. Premešajte, da se združi, nato pokrijte skledo s pokrovom ali plastično folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 24 ur.
4. Po 24 urah bi se morala zrna zmehčati in podvojiti. Fižol odcedimo in dobro splaknemo z vodo.
5. Fižol preložite v steklen kozarec. Dodajte toliko vode, da fižol pokrije za 1 cm.
6. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite stati pri sobni temperaturi 5-7 dni.
7. V tem času bo fižol še naprej fermentiral in postal bolj kisel in okusen. Fižol enkrat ali dvakrat na dan premešajte, da se ne zlepi.
8. Po 5-7 dneh je črni fižol pripravljen za uporabo. V hladilniku jih lahko hranimo do 6 mesecev.
Nasveti:
* Če želite, da je črni fižol bolj kisel, ga lahko pustite fermentirati dlje časa.
* Črnemu fižolu lahko dodate tudi druge začimbe ali sestavine, na primer česen, ingver ali čili papriko.
* Fermentiran črni fižol lahko uporabite v različnih jedeh, kot so juhe, enolončnice, kari in pomfri. Prav tako so dober dodatek k solatam in skledam za zrnje.
Fermentirani črni fižol je okusen in hranljiv način za dodajanje okusa vašim jedem. So tudi dober vir beljakovin, železa in vlaknin.
