Sestavine:
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 veliko jajce
- 1 skodelica vode
- 1 žlica koruznega škroba
Navodila:
1. Naredite testo:
- V veliki posodi za mešanje zmešajte moko in sol, da se enakomerno povežeta.
- V ločeni skledi stepite jajce in vodo do gladkega.
- Postopoma dodajajte mešanico jajc in vode v mešanico moke med neprekinjenim mešanjem, dokler se ne združi. Testo mora biti gladko in rahlo lepljivo.
2. Počivajte in gnetite testo:
- Testo pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi približno 30 minut.
- Po počivanju gnetite testo na rahlo pomokani površini, dokler ni gladko in elastično. To naj traja približno 5 minut.
3. Razdelite testo:
- Testo razdelite na 8 enakih delov.
- Vsak del pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo ali plastično folijo, da preprečite izsušitev, medtem ko delate enega za drugim.
4. Razvaljajte testo:
- En del testa položite na rahlo pomokano površino in ga začnite razvaljati z valjarjem.
- Testo razvaljajte v tanko, pravokotno obliko, približno 8-10 palcev (20-25 cm) dolgo in 5-7 palcev (12-17 cm) široko.
- Ovoj bo skoraj prosojen, ko ga razvaljate dovolj tanko.
5. Sparite ovoje:
- Nad vrelo vodo segrejte velik bambusov soparnik ali zložljiv vložek za soparnik.
- V soparnik položite vlažno kuhinjsko krpo, da preprečite, da bi se ovitki prijeli na bambusove letvice.
- Razvaljan zavitek položite na vlažno krpo v soparniku.
- Soparnik pokrijte s pokrovom in ovoj kuhajte na pari približno 30-60 sekund ali dokler ne postane prosojen.
- Kuhan ovoj previdno odstranite iz soparnika z lopatko ali palčkami in ga položite na rešetko, da se ohladi in posuši.
6. Ponovite s preostalim testom:
- Ponavljajte postopek valjanja in kuhanja na pari s preostalimi deli testa, dokler ne naredite in skuhate vseh zavitkov.
7. Shranite ali uporabite ovoje:
- Ko se jajčne zvitke ohladijo, jih zložite med plasti pergamentnega papirja ali voščenega papirja, da preprečite sprijemanje.
- Ovitke hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 dni.
- Če jih ne uporabite takoj, jih lahko zamrznete v nepredušni posodi ali plastični vrečki, primerni za zamrzovanje, do 2 meseca.
Namigi:
- Pri valjanju testa delajte hitro, da se ne izsuši.
- Če postane testo težko valjati, ga pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati nekaj minut, preden nadaljujete.
- Pri parjenju ovojov pazite, da ne boste prenatrpali kuhalnika za paro. Pustite nekaj prostora med vsakim ovojem, da omogočite pravilno parjenje.
- Če se ovoji med kuhanjem na pari sprimejo, jih nežno ločite z lopatko ali palčko.
- Te domače zavitke jajčnih zvitkov lahko uporabite za pripravo različnih vrst jajčnih zvitkov ali drugih jedi iz ocvrtega ali parjenega testa.
