* 3/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
* 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
* 1/4 skodelice vode
* 1/4 čajne žličke soli
* 2 beljaka
* 2 žlici želatine brez okusa
* 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
* Sladkor v prahu, za posipanje
1. 8-palčni kvadratni pekač rahlo namastite s pršilom za kuhanje.
2. V srednje veliki ponvi zmešajte koruzni sirup, sladkor, vodo in sol. Na srednje močnem ognju ob stalnem mešanju zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5 minut ali dokler se mešanica rahlo ne zgosti in sirup ne doseže stopnje mehke kroglice (235–240 °F na termometru za sladkarije).
3. V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, na visoki hitrosti stepajte beljake, dokler ne nastane čvrst sneg.
4. Z mešalnikom na nizki hitrosti beljakom počasi dodajajte vroč sirup. Povečajte hitrost na visoko in stepajte, dokler zmes ni gosta in sijoča ter se ohladi na sobno temperaturo (približno 5 minut).
5. Želatino potresemo po površini zmesi in pustimo stati 1 minuto. Stepajte na visoki hitrosti, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
6. Stepite vanilijev ekstrakt.
7. Zmes za marshmallow vlijemo v pripravljen pekač. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.
8. Pustite, da se marshmallows popolnoma ohladijo na sobni temperaturi 4-6 ur ali čez noč.
9. Marshmallowe narežite na kvadratke in jih po želji potresite s sladkorjem v prahu. Marshmallow hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.
>Koristni nasveti
>* Da mešanica sladkorja ne bi kristalizirala, jo med vrenjem ves čas mešajte.
>* Če želite prihraniti čas, lahko za preverjanje temperature sirupa uporabite termometer za sladkarije.**
