* 1 žlica oljčnega olja
* 1/2 skodelice sesekljane čebule
* 1/2 skodelice sesekljane zelene
* 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
* 2 stroka česna, nasekljana
* 1 žlica začimbe Cajun
* 1 čajna žlička posušenega timijana
* 1/2 čajne žličke soli
* 1/4 čajne žličke črnega popra
* 2 skodelici piščančje juhe
* 1 skodelica vode
* 1 funt srednje velike kozice, olupljene in razrezane
* 1 funt rakovih nog, razpokanih
* 1/2 funta rarogovih repov, olupljenih
* 1/2 funta fileja soma, narezanega na 1-palčne kose
* 1/2 skodelice sesekljane bamije
* 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
* Pekoča omaka, za serviranje
1. Segrejte oljčno olje v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednjem ognju.
2. Dodajte čebulo, zeleno in zeleno papriko ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut.
3. Dodajte česen, začimbo Cajun, timijan, sol in črni poper ter kuhajte še 1 minuto.
4. Dodajte piščančjo juho, vodo, kozice, rakove noge, rarogove repke, soma in okra. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10 minut ali dokler se morski sadeži ne skuhajo.
5. Vmešajte peteršilj in takoj postrezite s pekočo omako.
* Če želite gumbo pripraviti vnaprej, ga skuhajte po navodilih in pustite, da se popolnoma ohladi. Gumbo hranite v hladilniku do 3 dni. Ko ste pripravljeni za serviranje, ponovno segrejte gumbo na majhnem ognju, dokler se ne segreje.
* Če pri roki nimate morskih sadežev, lahko naredite vegetarijanski gumbo tako, da izpustite morske sadeže in dodate več zelenjave, kot so korenje, krompir in buče.
* Gumbo postrezite s svojimi najljubšimi prilogami, kot so riž, koruzni kruh in krompirjeva solata.
