Tukaj so koraki za kuhanje piva z rižem:
1. Zberite svoje sestavine.
Potrebovali boste:
- 5 funtov pilsner slada
- 1 funt riža
- 1 unča hmelja Cascade
- 1 unča hmelja Chinook
- 1 zavitek pivskega kvasa
- Voda
2. Zdrobite slad in riž.
Postopek drozganja pretvori škrob v sladu in rižu v sladkorje, ki jih bodo kvasovke fermentirale v alkohol.
- V velikem loncu ali grelniku vode zavrite 5 litrov vode.
- Odstavite z ognja in dodajte pilsner slad in riž.
- Mešajte, dokler niso zrna enakomerno razpršena.
- Pokrijte in pustite stati 1 uro.
- Po 1 uri dvignite temperaturo kaše na 154 stopinj Fahrenheita in jo držite 30 minut.
- To je stopnja saharifikacije, pri kateri se škrobi pretvorijo v sladkorje.
3. Pisanje.
Lautering je postopek ločevanja sladke pivine od porabljenih zrn.
- Na velik lonec postavite cedilo ali cedilo.
- Drozgo vlijemo v cedilo in pustimo, da pivina odteče v lonec.
- Porabljena zrna sperite z vročo vodo, da izločite preostalo pivino.
- Odpadna zrna zavrzite.
4. Kuhanje.
Postopek vrenja sterilizira pivino in izloči okuse in arome hmelja.
- Pivino zavrite.
- Dodajte hmelj Cascade in Chinook ter pustite vreti 1 uro.
- Po 1 uri odstranite hmelj iz pivine.
5. Hlajenje.
Pivina mora biti ohlajena na temperaturo, primerno za fermentacijo.
- Lonec s pivino postavite v umivalnik, napolnjen z ledeno vodo.
- Mešajte pivino, dokler ne doseže temperature 68 stopinj Fahrenheita.
6. Vrenje.
Fermentacija je proces, pri katerem kvasovke pretvorijo sladkorje v pivini v alkohol in ogljikov dioksid.
- Prenesite pivino v posodo za fermentacijo.
- Dodajte pivski kvas v pivino.
- Posodo za fermentacijo pokrijte in pustite stati 1-2 tedna pri temperaturi 68-72 stopinj Fahrenheita.
7. Ustekleničenje ali shranjevanje v sode.
Ko je fermentacija končana, je pivo pripravljeno za stekleničenje ali točenje v sode.
- Če polnite pivo, boste morali pivu pred stekleničenjem dodati polnilni sladkor.
- Če točite v sodih, boste morali pivo pred sodom gazirati.
8. Uživajte!
Vaše riževo pivo je zdaj pripravljeno za uživanje!
