Metoda kuhalne plošče:
1. Pripravite dvojni kotel: Napolnite ponev z 2-3 cm vode in zavrite na srednjem ognju.
2. Čokoladne koščke dajte v skledo, odporno na vročino: Prepričajte se, da se dno posode ne dotika vrele vode.
3. Stopite čokolado: Nežno mešajte čokoladne koščke, ko se stopijo, pri čemer pazite, da čokolade ne pregrejete, saj se lahko sprijema in postane zrnata.
4. Odstranite z ognja, ko se popolnoma stopi: Ko je čokolada gladka in kremasta, odstranite posodo iz parnega kotla in jo postavite na stran, da se nekoliko ohladi.
Mikrovalovna metoda:
1. Čokoladne koščke dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico: Prepričajte se, da je posoda dovolj velika, da čokolada ne brizga.
2. Mikrovalovna pečica v 30-sekundnih intervalih: Začnite tako, da 30 sekund segrevate čokolado v mikrovalovni pečici pri visoki temperaturi, nato pa čokolado premešajte. Še naprej segrevajte in mešajte čokolado v 30-sekundnih intervalih, dokler ni popolnoma stopljena in gladka.
3. Pazite, da se ne pregrejete: Pregretje čokolade v mikrovalovni pečici lahko povzroči, da se zagrabi in postane zrnata. Če opazite, da se čokolada začne ločiti ali postane zrnata, takoj prenehajte s pečico v mikrovalovni pečici in pustite, da se ohladi, preden jo poskusite znova stopiti.
Namigi:
- Ko je čokolada stopljena, jo lahko uporabite za pripravo buckeyes ali pa jo shranite za kasnejšo uporabo. Stopljeno čokolado shranite tako, da jo prestavite v nepredušno posodo in ohladite. Stopljeno čokolado lahko ponovno segrevate v mikrovalovni pečici v kratkih izbruhih 10-15 sekund, dokler se ne stopi.
- Če stopljena čokolada postane pregosta za delo, jo lahko razredčite tako, da dodate malo rastlinskega olja ali masla in zmešajte, dokler ni gladka.
- Če stopljena čokolada postane prehladna in se začne strjevati, jo lahko rahlo segrejete v mikrovalovni pečici ali parnem kotlu, dokler ni ponovno gladka.
