Za piščanca:
•1/2 skodelice večnamenske moke
•1/2 čajne žličke soli
•1/2 čajne žličke črnega popra
•1 funt piščančjih prsi brez kosti in kože
•3 žlice oljčnega olja
Za omako Marsala:
•1/3 skodelice vina Marsala
•1/3 skodelice piščančje juhe
•1/3 skodelice težke smetane
•1 žlica nesoljenega masla
•1/4 čajne žličke posušenih listov origana
•1/4 čajne žličke česna v prahu
•1/4 čajne žličke posušenih listov timijana
• Sol in poper po okusu
1. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
2. Piščančje prsi pomočite v mešanico moke in pazite, da so enakomerno prekrite.
3. Dodajte piščančje prsi v ponev in jih kuhajte 5-7 minut na vsaki strani ali dokler niso kuhane. Odstranite piščanca iz ponve in ga postavite na stran.
4. Dodajte vino Marsala v ponev in zavrite. Kuhajte 3-5 minut ali dokler se ne zmanjša na polovico.
5. V ponev dodajte piščančjo juho, smetano, maslo, origano, česen v prahu in timijan. Zavremo in kuhamo 5-10 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti.
6. Dodajte piščančje prsi nazaj v ponev in kuhajte še 2-3 minute ali dokler se ne segrejejo. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Uživajte!
• Pred dodajanjem piščančjih prsi olje dobro segrejte. To bo pomagalo ustvariti zlato rjavo skorjo.
• Ne stiskajte piščančjih prsi v ponvi. Po potrebi jih kuhajte v serijah.
• Za merjenje moke uporabite suho merilno skodelico. To bo pomagalo zagotoviti, da ni grudic.
• Vino Marsala reducirajte, dokler se ne reducira za polovico. To bo koncentriralo okus omake.
• Počasi dodajte smetano. To bo pomagalo preprečiti, da bi se omaka strdila.
• Omako kuhajte toliko časa, da se zgosti. Tako boste ustvarili bogato in kremasto omako.
• Dodajte piščančje prsi nazaj v ponev tik pred serviranjem. To jim bo pomagalo ohraniti toploto.
