Puranje v slanico je odličen način, da zagotovite, da je sočen in aromatičen. Postopek vključuje potopitev purana v raztopino slane vode za nekaj časa, kar pomaga razgraditi beljakovine v mesu in ohraniti vlago.

Tukaj so koraki za slanico purana:

1. Zberite svoje sestavine:

- Celega purana

- Voda

- Košer sol ali sol za vlaganje

- sladkor (rjav ali bel)

- Začimbe in zelišča po vaši izbiri (kot so timijan, rožmarin, žajbelj ali lovorjev list)

2. Izračunajte količino slanice:

Potrebovali boste dovolj slanice, da purana popolnoma potopite. Dobro pravilo je, da uporabite 1 galono vode za vsakih 5 funtov purana.

3. Pripravite slanico:

Zmešajte vodo, sol, sladkor ter začimbe in zelišča v veliki posodi, kot je lonec ali plastična vrečka za hrano. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

4. Pripravite purana:

Puranu odstranite drobovino ter notranjost in zunanjost temeljito sperite s hladno vodo. Purana osušite s papirnatimi brisačami.

5. Postavite purana v slanico:

Purana nežno položite v raztopino slanice. Prepričajte se, da je puran popolnoma potopljen. Če je potrebno, dodajte več vode v posodo.

6. Purana ohladite:

Posodo pokrijte in purana hranite v hladilniku vsaj 12 ur ali največ 24 ur.

7. Odstranite purana iz slanice:

Po slanici odstranite purana iz slanice in ga temeljito sperite s hladno vodo. Purana osušite s papirnatimi brisačami.

8. Skuhajte purana:

Puran je zdaj pripravljen za pečenje ali kuhanje po vaši želji.

Namigi za slanico purana:

- Za slanico uporabite košer sol ali sol za vlaganje, saj vsebujeta manj joda kot kuhinjska sol, kar lahko vpliva na okus purana.

- Ko izbirate začimbe in zelišča za slanico, upoštevajte okuse, ki jih uživate. Nekatere priljubljene možnosti vključujejo timijan, rožmarin, žajbelj in lovorjev list.

- Če za soljenje uporabljate plastično vrečko, primerno za živila, se prepričajte, da je dovolj velika, da vanjo spravite purana in raztopino slanice.

- Purana med soljenjem obvezno hladite, da preprečite rast bakterij.

- S slanico purana lahko skrajšate čas kuhanja, zato bodite pozorni na to, da se izognete prekuhanju.