Green zelje ( . Brassica oleracea capitata var alba ) in vijolično zelje ( . . Brassica oleracea var capitata f rubra ) , imenovan tudi rdeče zelje , okus precej enake . Glavna razlika je, da lahkobarva vijolično zelja razlikujejo glede na to, kako rastejo ali skuhamo in vsebuje spojine , ki so mislili, da so koristne pri preprečevanju nekaterih bolezni . Barva in Gojenje Green zelja bo vedno raste zelen . Barva vijolično zelja odvisna od