Sestavine:
- 1 skodelica toplega mleka (110-115°F)
- 2 ¼ žličke aktivnega suhega kvasa
- 3 žlice granuliranega sladkorja, razdeljeno
- 3 ¾ do 4 skodelice večnamenske moke, razdeljeno
- 2 žlički soli
- 1 skodelica (2 palčki) nesoljenega masla, hladno in narezano na majhne koščke
- 1 jajce, pretepeno
Navodila:
1. Pripravite testo :
- V skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte toplo mleko, kvas in 1 žlico sladkorja. Pustite stati 5-10 minut, dokler se ne speni.
- V skledo dodajte 2 skodelici moke, sol in preostali 2 žlici sladkorja. Stepajte na nizki hitrosti, dokler se sestavine ne povežejo in oblikujejo testo.
- Povečajte hitrost mešalnika na srednjo in gnetite testo 5-7 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Testo položite v pomaščeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem 1-1 uro in pol ali dokler se velikost ne podvoji.
2. Laminiranje testa :
- Ko testo vzhaja, ga zvrnemo na rahlo pomokano površino.
- Testo razvaljajte v pravokotnik, približno 12x8 cm.
- Polovico kosov hladnega masla enakomerno porazdelite po dveh tretjinah testa, zgornjo tretjino pa pustite nepokrito.
- Nepokrito tretjino testa prepognemo čez namazan del, nato pa čez prepognemo še preostalo tretjino, tako da dobimo troslojno "knjižno" gubo.
- Testo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Postopek laminiranja ponovite še dvakrat, vmes naj bo 30-minutno hlajenje.
3. Oblikovanje in vzhajanje rogljičkov :
- Po zadnjem laminiranju razvaljajte testo v pravokotnik 16x10 palcev.
- Testo razrežite na trikotnike, začnite z ene od dolgih strani in naredite 1 cm široke reze.
- Vsak trikotnik nežno zvijte navzgor, začnite od dna in nadaljujte proti konici, da oblikujete obliko rogljička.
- Rogljičke položite na pekač, obložen s peki papirjem, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem 1-1 uro in pol ali dokler se njihova velikost ne podvoji.
4. Peka rogljičkov :
- Pečico segrejte na 375°F (190°C).
- Vzhajane rogljičke namažite s stepenim jajcem.
- Rogljičke pečemo 18-20 minut, dokler niso zlato rjavi.
5. Ohladite in postrezite :
- Pustite, da se rogljički nekaj minut ohladijo na pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
- Uživajte v domačih rogljičkih!
