Sestavine:
- Cel puran (odmrznjen, če je zamrznjen)
- Košer sol
- Črni poper
- olivno olje
- Gaza
- Vrvica za kuhanje
Navodila:
1. Predhodno segrejte pečico:
- Pečico segrejte na 350°F (175°C).
2. Pripravite purana:
- Purana znotraj in zunaj sperite s hladno vodo in ga temeljito osušite s papirnatimi brisačkami.
- Purana znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom po okusu.
3. Marinirajte purana (neobvezno):
- Po želji lahko purana čez noč ali nekaj ur marinirate v mešanici oljčnega olja, zelišč in začimb. Ta korak ni obvezen, vendar puranu doda dodaten okus.
4. Puranja zavijte v gazo:
- Odrežite več kosov gaze, ki so dovolj veliki, da pokrijejo celega purana.
- Gazo namočite v toplo vodo in iztisnite odvečno vodo, dokler ni gaza vlažna, vendar ne kaplja.
- Purana položite s prsmi navzgor na rešetko za pečenje v pekaču.
- Purana pokrijte z vlažno gazo, tako da ga popolnoma prekrijete.
- Gazo pritrdite tako, da jo zavežete z vrvico za kuhanje okoli vratu in nog purana.
5. Pečemo purana:
- Pekač s puranom postavimo v segreto pečico.
- Purana pečemo približno 20-25 minut na funt ali dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne zabeleži 165 °F (74 °C).
- Če se gaza med praženjem začne sušiti, jo ponovno navlažite s toplo vodo.
6. Puranje (neobvezno):
- Vsakih 30-40 minut purana namažite s sokom iz ponve, da ostane vlažen.
7. Počitek Turanu:
- Ko je puran pečen, ga vzemite iz pečice in pustite počivati 15-20 minut, preden ga narežete in postrežete.
Ne pozabite, da se časi pečenja lahko razlikujejo glede na velikost in obliko purana ter vašo pečico. Vedno uporabite termometer za meso, da zagotovite, da je puran pečen na varno notranjo temperaturo.
