- 10 lbs. svinjsko pleče

- 2 lbs. svinjska mast

- 2 žlici. sol

- 2 žlički. črni poper

- 1 čajna žlička. česen v prahu

- 1 čajna žlička. čebula v prahu

- 1/2 žličke mleti kardamom

- 1/2 žličke mletega pimenta

- 1/4 žličke mletih nageljnovih žbic

- 1/8 žličke. mleti muškatni orešček

- 1 velika čebula, sesekljana

- 2 skodelici vode

- 2 skodelici rdečega vina

- 1 skodelica belega kisa

- 1/4 skodelice medu

- 1 žlica brinovih jagod

- 2 lovorjeva lista

Navodila

1. Svinjsko pleče in svinjsko mast narežite na 1-palčne kocke.

2. V veliki skledi zmešajte začimbe in z začimbno mešanico natrite kocke svinjine in maščobe z vseh strani.

3. Dodajte v velik lonec skupaj s čebulo in brinovimi jagodami.

4. V ponvi zmešajte vodo, rdeče vino, kis in med ter zavrite.

5. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti 15 minut.

6. Dodajte mešanico rdečega vina v lonec s svinjino in maščobnimi kockami.

7. V lonec dodajte lovorjev list.

8. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 2-3 ure oziroma dokler se svinjina in maščoba ne skuhata.

9. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

10. Ohlajeno mešanico damo v mlinček za meso, opremljen z grobo do srednje veliko ploščo, in zmeljemo.

11. 9-palčni pekač za štruce obložite s pergamentnim papirjem in dodajte mleto svinjino ter maščobo.

12. Pekač pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali čez noč.

13. German Ring Bologna se zdaj lahko nareže in skuha. Postrezite takoj ali shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.

Dodatni nasveti:

- Če želite zagotoviti, da je German Ring Bologna pečen, vstavite termometer za meso v najdebelejši del obroča in kuhajte, dokler ne doseže 160 stopinj Fahrenheita.

- Če želite bolj intenziven okus, lahko dodate dodatne začimbe, kot so paprika, kajenski poper ali posušen timijan.

- German Ring Bologna je lahko na žaru, pražena, ocvrta ali dimljena.