Soja in mung fižol ohrovt sta celoletno viri hrane z nizko vsebnostjo maščob , ki ne vsebujejo holesterola . Oba vsebujejo vitamine B, vključno tiamin , riboflavin, niacin, pantotenska kislina in folne kisline . Oni so tudi dober vir vlaknin in beljakovin vegetarijansko . Soja vsebuje od 20 do 25 odstotkov rastlinskih beljakovin ; mung fižol vsebuje 22 odstotkov . Šest oz . od mung fižol vsebuje 60 kalorij inista količina soje ima 200 kalorij . Obe vrsti kalčki so najbolj hranljiva , kakor hitro drobni zeleni listi kažejo na konicah .
Growing sojino in mung kalčki
Nekateri fižol lažje vzklijejo od drugih. Mung fižol potrebujejo osem do 12 ur namakanja , rastnimi dva do pet dni in obdržati za dva do šest tednov . Soja je težje vzklijejo , pogosto razdelitev odprte , razbarvanje in razvoj grenak okus , če se ne uporablja, če zelo mlad. Soja zahtevajo namakanju med dva in štiri ure , vzklijejo v 2-6 dneh , vodi v hladilniku za dva do štiri tedne , in dobimo dvojno količino ohrovt s fižolom .
Uporabe sojino in mung kalčki
mung fižol sonajbolj pogosti in lahko dostopne vrsta ohrovt . Zanje je značilna predvsem v azijskih kuhinj in imajo sladek, slasten okus in hrustljavo teksturo. Uporaba vključuje dodajanje kuhane jedi na koncu procesa . Te debele cevko ohrovt lahko zdrži nekaj minut vrednosti kuhanje. Mung fižol ohrovt lahko mešamo- ocvrte ali kuhane v tradicionalne kitajske jedi , kot so piščanec večerji Mein in sesekljajte Suey , ali zaužili surovi v solatah in sendvičev . Soja še bolj izrazito , fižola , kot okus in se pogosto raje kuhan, celo navdušenih rastnimi jedce . Soja je težje prebavljiv , ko surovo , tako da jih poskusite kuhanje v enolončnice in juhe , ali tako, da mešamo - fry . Služil surovo ali kuhano, 12 oz . bodisi mung ali soja so dovolj, da služijo v solatah ali kot prilogo za med štiri in šest gostov kalčki . Sperite obe vrsti ohrovt dobro pred kuhanjem ali jih jedo surovo.
Zdravstvene koristi
Koristi mung fižol , so tiste, povezane z vsemi kalčki . Vsebujejo prehranjevalne potrebe sveže zelenjave, beljakovin in vlaknin , kakor tudi vitamine C in B . Sojini kalčki podeljuje tudi enake zaščitne ugodnosti kot druge sojine izdelke , kot so tofu , tempeh , sojino mleko in sojine omake . Te koristi vključujejo morebitnih zmanjšanje tveganja za bolezni srca z zniževanjem LDL holesterola . V Aziji , kjer so stopnje porabe za sojine izdelke visoke , stopnje prostate in raka dojke so nizke . Aktivne sestavine, ki so mislili, da je odgovoren za to dejanje zaščite sosnovi daidzein in genisteina . Ženske z estrogenom rakom dojke s pozitivnimi morajo izogibati sojine kalčke , ker vsebujejo rastlinske hormone, ki lahko spodbujajo rast njihovih tumorjev.
