Kotpove že ime , luženje začimbe so del procesa, v slanici , dodajanja arome zelenjave , sadja in mesa. Nekateri škripcih recepti razpis za odstranjevanje začimbe pred konzerviranje , drugi pa priporočamo, da zapustijo začimbe v kozarec za močnejše , končni okus . Točno to, kar obsega dekapiranje začimbe močno odvisna od končnega izdelka. Vendar pa so najbolj pogosti luženje začimbe vsebujejo nageljnove žbice, gorčično seme , lovorjev list, koriander in rdeča paprika kosmiči . Lahko uporabijo takšno začimb v različnih ostale vrste aplikacij poleg slanici. Koriandra
Morda veste corriander ga je pogostejši izraz koriandrom .

Koriandra ( Coriandrum sativum ), gre tudi z imenom koriander . Ta močna aromatična rastlina zraste 1 do 3 metrov visok in je doma v Sredozemlju. Za kulinarične namene, koriander pojavi v salsa recepti in Chutneys . Začimba jerezana v Srednji Ameriki, mehiške in azijske kuhinje . Poskusite seznanjanje s fižolom za riž . Koriandra listi in semena so tako užitna , vendar imajo različne profile okusa . Koriandra semena okus začinjene in limona , medtem ko so listi javnost veliko bolj ostrega okusa .
Mustard Seed

Mustard Seed raste na dveh vrst grmov, ene nosijo rjavih semen (Brassica juncea ) in drugi nosijo bele semena ( Brassica hirta ) . Rjava gorčica ima močnejšo aromo od belih . V kuhinji , gorčično seme dodaja okus omake, oblačenju , mesa in rib, zlasti v indijsko kuhinjo . Pripravljena gorčica , ki z mešanjem semena z kisa , vina ali piva in soli , začel nastopati na ulicah Pariza v 13. stoletju kot pikantni omaki .

Klinčki

Klinčki so aromatična zelišča s svetlo, začinjen vonj. Rastlina uspeva najbolje v tropskih regijah, kjer cvetni brsti proizvajajo užitnega strok . Kuharji uporabljajo cele stroke za aromatiziranje mesa , kot so pršut , medtem ko peki zmeljemo strok in jo uporabljajte zmerno pogače in drugih sladkarij , pogosto v kombinaciji z ingver, muškatni orešček in piment .

Lovorov list

Aljaski do Sredozemlja in pogoste del jedi vsej tej regiji , lovorjev list pojavlja v različnih juhe in obara recepti. Znan tudi kot sladko zaliv ali lovorja , bay služi tudi kot aroma v tradicionalnih francoskih jedi, kot bouillabaisse .
Poprova zrna

poprova zrna so odlični dodatki za omake , žar rubs in marinade . Različne barve Peppercorn imajo podobno različne okuse . Zelena Zrnje papra prihaja čez kot sveže in dobro ujema s svinjino . Roza Zrnje papra je težko najti, vendarokus je skoraj sladek . Poskusite kot del prelivom za jagode špinača solata . Uporabite beli poper na hrano, kjer ne želitespice videl. Vedno počakajte , da grind Peppercorn tik pred dodajanjem na recept , ker je cela poprova zrna obdržijo svoj okus boljši od tistih na tleh .