Za osnovno pesto omako:

- 2 skodelici svežih listov bazilike, pakirano

- 1/2 skodelice pinjol

- 1/2 skodelice naribanega parmezana

- 2 stroka česna, mleto

- 1/2 čajne žličke soli

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Izbirni dodatki:

- 1/4 skodelice narezanih posušenih paradižnikov

- 1/4 skodelice oliv Kalamata, izkoščičenih in narezanih

- 1/4 skodelice pečene rdeče paprike, sesekljane

- 1 žlica limoninega soka

Navodila:

1. Pripravite baziliko: Liste bazilike operemo in temeljito osušimo, da odstranimo odvečno vodo. Posušite jih s čisto kuhinjsko brisačo ali uporabite centrifugo za solato.

2. Postopek v kuhinjskem robotu: V sekljalnik dajte baziliko, pinjole, parmezan, česen, sol in poper. Nekajkrat pretresite, dokler niso sestavine drobno sesekljane, vendar ne popolnoma zdrobljene.

3. Dodajte olivno olje: Pri delujočem kuhinjskem robotu počasi kapljajte ekstra deviško oljčno olje, dokler pesto ne postane gladke, kremaste konsistence.

4. Okusite in prilagodite: Okusite pesto in po potrebi prilagodite začimbe. Po želji dodajte več soli, popra ali parmezana.

5. Izbirni dodatki: Po želji dodajte poljubne sestavine, kot so sušeni paradižniki, olive, pečena rdeča paprika ali limonin sok. S kuhalnico še nekajkrat utripajte, da se meša.

6. Prenos v kozarec: Pesto omako prenesite v čist steklen kozarec ali nepredušno posodo. Pesto prelijemo s tanko plastjo oljčnega olja, da se ohrani.

7. Hladite ali zamrznite: Pesto omako hranite v hladilniku do 5 dni ali jo zamrznite za daljše shranjevanje. Pri zamrzovanju je najbolje, da pesto razdelite v majhne posodice ali pladnje za ledene kocke za lažjo uporabo.

Uživajte v domači pesto omaki s testeninami, pico, sendviči ali kot pomako za kruh in zelenjavo!