Sestavine:
- 1 (3 do 4 funte) pečenka s kostmi, odstranjena vsa maščoba, razen kapice
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlica košer soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1/4 skodelice sesekljanih listov svežega peteršilja
Navodila:
1. Pečico segrejte na 250 stopinj F (120 stopinj C).
2. V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, sol, poper, česen in peteršilj.
3. Začimbno mešanico vtrite v glavno rebro in obrnite, da prekrijete vse strani.
4. Prvo rebro položite v velik pekač.
5. Dodajte 1/2 skodelice vode na dno pekača.
6. Pekač pokrijte s folijo in dobro zaprite robove, da preprečite uhajanje pare.
7. Pecite glavno rebro v predhodno ogreti pečici 4 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže 125 stopinj F (52 stopinj C) za rare, 135 stopinj F (57 stopinj C) za srednje pečeno ali 145 stopinj F (63 stopinj C) za srednje.
8. Vzemite glavno rebro iz pečice in ga pustite počivati 15 minut, preden ga izrežete in postrežete.
Namigi:
- Za bolj okusno pečenko pustite, da se glavna rebra 1 uro pred kuhanjem segrejejo na sobno temperaturo.
- Če imate raje bolj pečena rebra, jih preprosto kuhajte dlje in vsakih 30 minut preverjajte notranjo temperaturo, dokler ne dosežejo želene pečenosti.
- Prvo rebro postrezite s svojimi najljubšimi prilogami, kot je pire krompir, pečena zelenjava ali solata.
- Ostanke glavnega rebra lahko uporabite za pripravo sendvičev, takosov ali enolončnic.
